A compota de maçã é natural, com bifes de presunto, até mesmo as coisas no pote são muito boas, mas quando você usa fatias de maçã frescas salteadas, ela se torna uma outra experiência.
O que você precisará
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 xícara de cidra de maçã ou suco
- Pitada de canela
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 4 maçãs firmes (Granny Smith, ou qualquer boa maçã cozida), descascadas, cortadas em pedaços, e depois divididas em quatro fatias (16 fatias por maçã).
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 2 libras de bifes de presunto, cortados em pedaços de tamanho de serviço ou fatias de presunto recém-assadas
Como fazer isso
1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o vinagre de cidra, a cidra de maçã ou o suco, a canela e a mostarda de Dijon. Reserve até que seja necessário. Prepare as maçãs conforme as instruções.
2. Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Assim que a manteiga derreter, espere meio minuto e adicione as maçãs. Refogue por 3-4 minutos ou até que as bordas comecem a dourar levemente.
3. Deite a mistura reservada, abaixe o fogo para médio-alto e cozinhe até que as maçãs estejam macias e o líquido tenha reduzido a um esmalte.
Se o líquido começar a ficar muito espesso antes que as maçãs estejam macias, adicione um pouco de água e continue cozinhando.
4. Prove e tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto. Pode parecer estranho adicionar sal e pimenta preta a um molho de maçã, mas é um componente de sabor muito importante.
5. Derreta uma colher de sopa de manteiga na frigideira e aqueça suavemente os bifes de presunto em fogo médio-baixo. Lembre-se, o presunto já está cozido, então você só quer aquecê-lo, não cozido novamente. Sirva com as maçãs quentes cobertas por cima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 484 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sódio | 1,820 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 27 g |