Aqui está uma bela sopa de conforto do Chef Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Sabores deliciosos e complexos com uma textura aveludada. Perfeito para aqueles dias frios de inverno.
As maçãs acrescentam um bom sabor frutado à sopa, mas também há muitos legumes frescos: rutabaga, abóbora, cenoura, batata-doce. Nós terminamos a sopa com um redemoinho de creme de leite e xarope de bordo real!
O que você precisará
- 1 stick (1/4 libra) de manteiga
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de maçã Granny Smith, descascada, cortada e picada
- 1 xícara de rutabaga, descascada e picada
- 1 xícara de abóbora, descascada, sem sementes e picada
- 1 xícara de cenouras, descascadas e picadas
- 1 xícara de batata-doce, descascada e picada
- 1 litro de caldo de galinha bom
- 2 xícaras de creme pesado
- 1/4 xícara de xarope de bordo
- Sal e pimenta caiena a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela grande em fogo médio-alto, derreta cuidadosamente a manteiga.
- Adicione a cebola, a maçã, o rutabaga, a abóbora, as cenouras e a batata-doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente até as cebolas ficarem translúcidas.
- Adicione o caldo de galinha e leve para ferver.
- Cozinhe por 20 a 25 minutos ou até que todos os vegetais estejam cozidos e macios.
- Purê os legumes no liquidificador ou processador de alimentos.
- Passe por uma peneira de malha fina na mesma panela que você usou para cozinhar os vegetais.
- Junte o creme, o xarope de bordo, o sal e a pimenta caiena.
- Devolva a panela para o fogão, leve a sopa para ferver e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 525 |
| Gordura total | 44 g |
| Gordura saturada | 28 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sódio | 137 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |