Durante mais de duas décadas como fornecedores kosher em Columbus, Ohio, Paula Levine Weinstein e Julie Komerofsky Remer fizeram muito pão de mandel. Esta receita simples, que faz um grande lote de biscoitos semelhantes a biscoitos, era um favorito do cliente. Embora mandelbrot signifique literalmente "pão de amêndoa", a versão deles usa nozes.
Receita reimpressa com permissão dos Favoritos de nossos clientes , por Paula Levine Weinstein e Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Notas e Dicas de Teste de Receita da Miri:
Enquanto testava esta receita, descobri que os pães moldados inchavam mais do que o esperado, provavelmente graças à grande quantidade de fermento na receita. Se você preferir um pão de mandel mais plano, faça as toras bem lisas, ou considere reduzir levemente a quantidade de fermento.
A receita original sugere adicionar o extrato de baunilha depois que os ingredientes úmidos e secos são misturados, no entanto, para garantir uma integração uniforme, você pode querer misturá-lo com os ingredientes molhados no início da receita.
A receita original pede para mergulhar o pão de mandel cortado em açúcar de canela , mas não especifica quantidades; Para a receita completa, você precisará começar com cerca de 1 a 1 1/2 xícaras de açúcar. Adicione canela a gosto, misture e coloque em um prato raso para facilitar o mergulho.
A receita faz uma grande quantidade de pão de mandel, mas as quantidades da receita são facilmente divididas. Se é a primeira vez que você faz a receita, você pode querer experimentar um lote menor primeiro.
Weinstein e Remer sugerem assar o pão de mandel cortado por 5 minutos. Eu encontrei este rendeu pão de mandel bastante suave. Se você preferir um biscoito mais seco e crocante, eles precisarão de um segundo assado mais longo - cerca de 15 a 20 minutos.
Atualizado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 8 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de óleo
- 8 xícaras de farinha
- 3 colheres de sopa de fermento em pó
- 3 xícaras de nozes picadas
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre 3 assadeiras grandes com bordas e papel manteiga. Coloque uma mistura de canela e açúcar em um prato grande e raso e reserve (veja as notas acima).
2. Em uma tigela grande, bata os ovos, o óleo e o açúcar.
3. Em outra tigela grande, misture a farinha e o fermento .
4. Adicione a mistura de farinha à mistura de ovos e mexa para combinar. Adicione as nozes e o extrato de baunilha e misture bem.
5. Forme a massa em três troncos. Coloque nas assadeiras preparadas e alise-as um pouco na parte de cima para que elas fiquem mais largas do que arredondadas.
6. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
7. Com uma grande faca serrilhada, corte os troncos na diagonal com cerca de 2,5 cm de espessura (ou aproximadamente a espessura da parte larga do polegar).
8. Mergulhe os dois lados de cada fatia de pão mandel na mistura de canela e açúcar, retornando cada fatia para as assadeiras como você trabalha.
9. Retorne o pão de mandel ao forno por pelo menos 5 minutos para secar mais os biscoitos. (Se você preferir biscoitos crocantes mais secos, deixe-os assar por mais tempo; veja as notas acima).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 104 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sódio | 134 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |