As bananas cobertas com massa são fritas e cobertas com um esmalte xaroposo. Para um sabor mais rico, frite as bananas uma segunda vez a 325 F. antes de mergulhar no xarope de açúcar. Esta receita também pode ser usada para fazer maçãs cristalizadas - use 4 maçãs médias.
O que você precisará
- 5 bananas, firmes e não maduras
- 4 xícaras de óleo para fritar, ou quando necessário
- 1 ovo levemente batido
- 3/4 xícara de água
- 1 copo
- farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
- 3 a 6 colheres de sopa
- Sementes de gergelim branco , de acordo com o gosto *
Como fazer isso
Preparando e Fritando as Bananas
1. Corte as bananas em 1 1/2 polegada de comprimento (cerca de 5 peças por banana).
2. Combine o ovo e a água e mexa na farinha para fazer um batedor.
3. Aqueça o óleo para fritar até 365 F. Use um garfo para colocar cada fatia de banana na massa, enrole-a e cubra com a massa. (Se necessário, empurre a banana do garfo com o dedo e, em seguida, use o garfo para empurrar a banana na massa para recobri-la).
4. Com cuidado, adicione algumas fatias de banana amassada no óleo quente . Frite, até dourar e a massa ficar crocante (cerca de 3 minutos). Retire as fatias de banana com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Caramelizando as Bananas
Nota : Uma vez que o açúcar caramelizado começa a endurecer e torna-se difícil trabalhar rapidamente, é mais fácil caramelizar metade das bananas de cada vez:
1. Encha 2 tigelas com água gelada e vários cubos de gelo e coloque no congelador enquanto prepara o xarope de açúcar.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-baixo e, em seguida, adicione 3/4 de xícara de açúcar, mexendo sempre até dourar (cerca de 5 minutos). Tenha cuidado para não queimar o açúcar. Retire o wok do fogo e misture metade das sementes de gergelim. Prepare o banho de gelo.
3. Trabalhando rapidamente, use um garfo para colocar uma fatia de banana na mistura de xarope de açúcar e vire para cobri-la na calda. Coloque a banana na água gelada por vários segundos, até que o revestimento de açúcar tenha endurecido. Coloque a banana em uma folha de papel de cera. Continue com o restante das fatias de banana. Se a calda começar a esfriar e endurecer, aqueça novamente em fogo baixo, mexendo sempre, até que esteja líquida.
4. Caramelize a segunda metade das bananas, repetindo os passos 2 e 3 e usando o segundo banho de gelo.
* Se desejar, sinta-se à vontade para usar sementes de gergelim preto, que ajudam a evitar que o cabelo fique grisalho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 634 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 378 mg |
| Carboidratos | 136 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |