Esta raiz branca crocante e mastigável é um vegetal coreano básico que você pode ver como um prato lateral (banchan) ou em uma tigela de arroz misto ( bibimbap ). Você também pode fazer uma versão picante disso com pimenta em pó coreano (kochugaru), mas esta é a maneira mais simples de preparar isso - com um toque mais leve.
O que você precisará
- Raizes de flor secada do bellflower / balão de 8 onças
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 2 colher de sopa de sal marinho
- sal de gergelim, a gosto
Como fazer isso
- Mergulhe raízes de doraji / bellflower secas durante a noite em água morna para reconstituir.
- Usando uma pequena faca afiada ou um palito, fure o caule ao meio e rasgue ou corte ao meio.
- Corte o caule em quartos.
- Cubra as raízes finamente cortadas com sal grosso e deixe descansar por 10 minutos.
- Enxagúe com água e escorra.
- Traga uma panela de água para ferver e rapidamente branqueie as raízes. (Dunk-los rapidamente e remova).
- Escorra as raízes e aperte para remover a água restante.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo vegetal.
- Adicione as raízes da campânula à panela e adicione o alho, o óleo de gergelim, o sal e uma pitada de sal de gergelim.
- Refogue por alguns minutos, mexendo para combinar com temperos.
Algumas informações sobre a raiz de Bellflower:
"Platycodon grandiflorus (do grego" πλατυκώδων, "que significa um largo sino) é uma espécie de planta herbácea perene da família Campanulaceae e o único membro do seu gênero. É nativa da Ásia Oriental (China, Coréia, Japão e Leste da Sibéria). Esta espécie é conhecida como platycodon.
Dependendo da região, também é referido como o Bellflower coreano, Bellflower chinês, Bellflower japonês, flor de balão comum ou flor de balão (referindo-se aos botões de flores em forma de balão).
Na Coréia, a planta é conhecida como doraji (도라지) e sua raiz, seca ou fresca, é um ingrediente popular em saladas e culinária tradicional. O bellflower chinês também é usado na medicina tradicional chinesa.
Os extractos e compostos purificados de platicidaso (saponinas) das raes de Platycodon grandiflorum podem apresentar propriedades neuroprotectoras, antimicrobianas, anti-inflamatias, anti-cancerenas, antialergicas, melhoradas na resistcia insulina e redutoras de colesterol.
A evidência para estes potenciais efeitos foi principalmente observada in vitro, com exceção dos efeitos de redução do colesterol documentados in vitro e ratos. A falta de eficácia e dados de segurança limitados em seres humanos, no entanto, exige mais pesquisas.
Na Coréia, as raízes são comumente usadas no tratamento de bronquite, asma, tuberculose, diabetes e outras doenças inflamatórias.
Na China, eles são usados como um supressor da tosse e expectorante para resfriados comuns, tosse, dor de garganta, amigdalite e congestão no peito. "
Fonte: Wikipedia
Do nosso especialista em taoísmo:
Na Herbal Materia Medica Chinesa, Jie Geng (raiz de Bellflower) pertence a uma categoria de ervas que transformam a fleuma e param a tosse.
Gosto: amargo, picante
Temperatura: Neutro
Canais digitados: pulmão
Ações:
- Abre e dissemina o Qi do Pulmão, expulsa a fleuma.
- Promove a descarga de pus.
- Beneficia a garganta.
- Eleva o qi e as ações das outras ervas para a parte superior do corpo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 136 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3,499 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |