Enquanto jaca é uma visão comum em toda a Ásia, aqui no Ocidente, a jaca ainda é em grande parte desconhecida. Está, no entanto, disponível em muitos mercados asiáticos e lojas especializadas. Leia mais para descobrir mais sobre esta fruta misteriosa, incluindo como cozinhar com ela.
Características da Jackfruit
Enorme e espinhosa por fora, a jaca parece um pouco com o durião (embora a jaca seja geralmente maior).
Uma vez que uma jaca esteja aberta, o que você encontrará dentro dela são cascas ou "bulbos". Muitas vezes referidas como as sementes, estas lâmpadas são na verdade uma espécie de cobertura carnuda para as verdadeiras sementes ou caroços, que são redondos e escuros como as castanhas.
A parte carnosa (a "lâmpada") pode ser comida como é ou cortada e cozida. Quando não maduro (verde), é notavelmente similar em textura ao frango, fazendo do jaca um excelente substituto vegetariano para a carne. De fato, a jaca enlatada (em salmoura) é às vezes referida como "carne vegetal".
Onde comprar jaca
A jaca pode ser comprada fresca em mercados especializados, congelada, seca ou enlatada em salmoura (geralmente não madura) ou em calda (madura e doce). Se estiver usando jaca fresca, é uma boa idéia lubrificar a faca e as mãos antes de cortar, pois a fruta é muito pegajosa.
Como limpar e cozinhar Jackfruit
Estas dicas de jaca descreverão em detalhes como cortar uma jaca aberta para chegar à carne.
Sementes de jaca (nozes) podem ser assadas como castanhas ou cozidas. Se for deixado cozinhar dentro da carne (por exemplo, em caril ou outros pratos cozidos), a noz amolece e pode ser facilmente comido.
Benefícios para a saúde de jaca
Jaca contém muitas vitaminas e minerais e oferece inúmeros benefícios para a saúde.
As isoflavonas da fruta, os antioxidantes e os fitonutrientes significam que a jaca tem propriedades de combate ao câncer. Também é conhecido por ajudar a curar úlceras e indigestão.
Receitas de Jaca
Se você está pronto para tentar preparar a Jaca, experimente esta receita vegetariana de curry de jaca tailandesa .
Na verdade, substitua qualquer proteína em uma receita, especialmente aqueles que pedem frango, com jaca como nestes: caril verde vegetariano tailandês (adicione jaca no lugar de tofu), caril amarelo vegetariano tailandês (adicione jaca em vez de grão de bico).
Ou adicioná-lo a saladas tailandesas ou saladas do tipo ocidental, onde quer que frango fosse usado. Aqui está uma ótima receita para sanduíches vegetarianos de carne de porco desfiada usando jaca no lugar de carne de porco.