A receita de Sherri para frango e bolinhos usa tiras de tortilla de farinha para os bolinhos. É uma receita de atalho que os cozinheiros ocupados vão adorar. A receita usa peito de frango no osso com a pele. Peitos de frango desossados podem ser usados também, mas o caldo não será tão saboroso. Para peitos de frango desossados, verifique o cozimento após cerca de 4 horas em baixo.
Outra opção para este prato é coxas de frango em vez de peito de frango. As coxas de frango são uma boa escolha, porque se mantêm bem em tempos de cozimento longos e oferecem mais sabor. Uma combinação de peitos de frango e coxas é uma excelente escolha. Você terá o sabor das coxas de carne escura com peitos de frango com pouca gordura.
Sinta-se livre para aumentar os legumes no frango e bolinhos. Duplique a cenoura, o aipo e a cebola, se quiser.
O que você precisará
- 4 pedaços de peito de frango (com osso)
- 1 cenoura
- 1 aipo de costela
- 1 cebola (pequena)
- 4 xícaras de caldo de galinha (sem sal ou com baixo teor de sódio)
- 3 cubos
- caldo de galinha (ou base ou grânulos equivalentes)
- 12 grandes
- tortillas de farinha (tamanho burrito)
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Pat os peitos de frango secar com toalhas de papel.
- Descasque e pique a cenoura. Pique o aipo. Descasque e pique a cebola.
- No fogão lento, misture o frango, legumes e caldo de galinha e caldo de carne. Cozinhe em baixo 5 a 7 horas, ou até que o frango esteja cozido. Retire o frango do caldo e reserve.
- Retire um pouco da gordura, se desejar, e depois transfira o caldo para uma panela grande. Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo ou médio-baixo para manter uma fervura suave.
- Enquanto o caldo aquece, prepare o frango. Remova a carne dos ossos. Descarte os ossos e a pele e pique o frango; devolvê-lo ao caldo fervendo suavemente.
- Cortar as tortillas de farinha ao meio e depois cortar as metades transversalmente em tiras de cerca de 1 polegada de largura. Solte as tiras no caldo e deixe ferver suavemente por 15 a 20 minutos. Mexa a mistura ocasionalmente.
- Se um caldo mais grosso for desejado, combine 2 colheres de sopa de amido de milho (ou farinha) com apenas água fria o suficiente para formar uma pasta lisa; mexa até ficar bem misturado e macio. Adicione a mistura ao caldo e continue a cozinhar até engrossar.
- Prove o caldo e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
Dicas
- Você pode preferir preparar esta receita com bolinhos caseiros em vez de tortillas. Para fazer bolinhos caseiros básicos, misture 2 xícaras de farinha com 1/2 colher de chá de fermento; corte em 2 colheres de sopa de manteiga e adicione 1 xícara de leite. Mexa até a massa ficar unida. Enrole a massa em uma superfície enfarinhada a uma espessura de 1/4 de polegada. Corte em tiras ou quadrados. Polvilhe os bolinhos levemente com farinha e adicione-os ao caldo e ao caldo fervendo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1572 |
| Gordura total | 79 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 30 g |
| Colesterol | 419 mg |
| Sódio | 2,674 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 146 g |