Desfrute de uma autêntica e deliciosa receita de curry verde tailandês para o paladar vegetariano. Inclui todos os acompanhamentos autênticos - capim cidreira, sementes de coentro , pimentões verdes, galanga, folhas de lima kaffir, leite de coco - sem a carne. Em vez disso, ele usa substitutos de carne: glúten de trigo ou tofu, faça a sua escolha.
Esta receita é vegana, e você também pode optar por torná-la sem glúten. De qualquer forma você cozinha, é uma refeição tão saborosa que você tende a esquecer o quão saudável ela é.
O que você precisará
- Para o Green Curry Paste:
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira fresca (picada finamente e picada OU 3 colheres de sopa de capim-limão congelado ou engarrafado)
- 1 colher de sopa de coentro (moído)
- 2 colheres de chá de cominho (moído)
- 2 colheres de sopa de molho de soja (use sem trigo para dietas sem glúten)
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 a 3 pimentões verdes (cortados a gosto)
- 1/4 xícara de cebola (ou cebola roxa)
- 3 dentes de alho
- 1 a 2 polegadas de gengibre fresco (ralado)
- 2
- folhas de lima kaffir (frescas ou congeladas, cortadas em tiras finas com uma tesoura ou substituir 1 colher de sopa de suco de limão fresco)
- 1 coentro de xícara solta (folhas de coentro fresco picado e caules)
- 1 colher de chá de sal
- Manjericão fresco punhado
- Para o refogado:
- 1 lata de leite de coco
- 1 xícara de caldo de legumes (ou caldo de galinha falsa)
- 2 folhas de limão kaffir (ou substituir 2-3 folhas de louro)
- 1 1/2 xícaras de tofu (médio-firme cortado em cubos, ou outra fonte de proteína, por exemplo, grão de bico)
- 1 batata-doce pequena (em cubos)
- 1 abobrinha pequena (fatiada)
- Ervilhas de neve
- Decore: manjericão fresco
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo (para fritar)
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes "pasta de curry verde" em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione 1/3 de leite de coco (ou o suficiente para misturar os ingredientes) e processe bem.
- Aqueça uma wok ou frigideira funda em fogo médio-alto. Regue com óleo e adicione a pasta processada. Frite até perfumado (cerca de 2 minutos).
- Adicione o caldo junto com as folhas de lima ou louro.
- Quando o molho ferver suavemente, reduza o fogo para médio-baixo ou apenas até obter uma boa ferver.
- Adicione a batata doce mais tofu ou glúten de trigo.
- Cozinhe por 7 a 10 minutos, ou até que a batata-doce esteja macia o suficiente para perfurar com um garfo.
- Adicione o pimentão e a abobrinha.
- Mexa e continue cozinhando por mais 5 minutos, ou até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda conservem sua cor e forma.
- Reduza o fogo para baixo e adicione cerca de 1/4 xícara de leite de coco. Mexa para dissolver e faça um teste de sabor. Se não for salgado o suficiente, adicione mais molho de soja ou sal. Se estiver muito salgado, adicione um pouco de limão fresco ou suco de limão. Se estiver muito picante, adicione mais leite de coco até atingir o sabor desejado.
- Para servir, transfira para uma vasilha grande ou tigelas individuais. Polvilhe generosamente com manjericão fresco. Acompanhe com arroz tailandês com aroma de jasmim ou este arroz de coco tailandês fácil .
Molhos alternativos para curry verde
Molho de peixe é normalmente usado para dar sabor a curry verde. Se você comer peixe, usando molho de peixe em vez de molho de soja lhe dará uma pasta de curry de aspecto mais verde. Se não, Thai Golden Mountain Sauce é um excelente substituto vegano para o molho de peixe. Para um sabor agradável e rico, tente usar o molho de soja em partes iguais e o molho Golden Mountain para igualar um total de 3 a 3 1/2 colheres de sopa.
Experimente estes vegetais também
Os vegetais listados na receita não são suas únicas opções. Outros vegetais que vão trabalhar incluem brócolis, couve-flor, espargos, espinafre picado, feijão verde, berinjela, abóbora e abobrinha. Isso deve lhe dar muitas opções para aproveitar os melhores produtos da estação, independentemente da época do ano.
Opções sem glúten
É fácil garantir que este prato não inclui glúten; Você só tem que escolher alguns ingredientes com sabedoria.
O maior culpado é o molho de soja, por isso procure uma marca sem trigo.
Você também tem que ter cuidado com o estoque. Em geral, a maioria do caldo de legumes vai ser livre de glúten, mas alguns podem incluir um extrato de levedura à base de trigo. Estoque de frango falso pode conter glúten também. Verifique a embalagem em qualquer nova marca de caldo que você tente. Também é fácil fazer seu próprio caldo de legumes , o que lhe dará paz de espírito, porque você sabe o que há nele.
Tenha em mente que alguns tofus com sabor podem incluir ingredientes que contenham glúten. Na maioria dos casos, o tofu simples deve ser isento de glúten. Tempeh é uma alternativa ao tofu, mas você precisa ler os rótulos, como alguns incluem o trigo.
Grão de bico é outra fonte de proteína segura para dietas sem glúten e uma escolha fantástica para este prato. Apenas lembre-se de mergulhar o grão de bico seco durante a noite primeiro.
Outras "carnes" sem glúten e vegan estão disponíveis. Explore suas lojas locais para ver o que está disponível. Quem sabe, você pode encontrar apenas uma nova proteína favorita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 607 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 663 mg |
| Carboidratos | 97 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 27 g |