Soboro donburi, também conhecido como soboro don, é um clássico prato japonês de frango moído temperado servido sobre uma cama de arroz. Este estilo de prato onde várias combinações de comida são servidas com arroz, tipicamente em uma tigela funda, é conhecido como culinária donburi. Muitas vezes, o termo donburi é encurtado para don e usado alternadamente.
Em japonês, o termo soboro, não se refere apenas a frango moído cozido, mas também a qualquer tipo de proteína (carne, carne, peixe ou ovo) que é cozida em pedaços finos ou amassados. Soboro é tipicamente servido com arroz cozido no vapor, e quase funciona como um tipo de tempero ou enfeite de arroz, similarmente ao como o furikake (tempero de arroz seco japonês) é polvilhado sobre o arroz como tempero.
Soboro frango donburi é frequentemente servido com frango moído e ovos mexidos finamente. No entanto, não é incomum servir Soboro Donburi com frango moído estritamente temperado, omitindo o ovo mexido. Outra variação de soboro donburi é a adição de vegetais verdes cozidos, como feijão verde ou ervilhas doces.
Soboro don pode ser servido como uma refeição , mas também funciona lindamente como um almoço bento .
Artigo Editado por Judy Ung.
O que você precisará
- Para o frango moído:
- 1/2 libra de frango moído
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colher de sopa de mirin
- 1 colher de chá de gengibre (ralado)
- Para o ovo cozido:
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de mirin
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo de canola para cobrir a panela (ou omitir óleo e usar uma panela antiaderente)
- Para montar o Donburi:
- 4 xícaras de arroz de grão curto cozido
- Opcional: feijão verde fatiado cozido
- Guarnição opcional: gengibre vermelho em conserva (ou outro pickle japonês)
Como fazer isso
- Note, esta receita assume que o arroz cozido no vapor é cozido e disponível para uso.
- Faça o soboro (frango moído).
- Em uma panela média, misture o molho de soja, o açúcar, o mirin e o gengibre em fogo médio baixo.
- Adicione o frango moído na panela com o molho e misture bem. Cozinhe o frango e, enquanto ele cozinha, mexa e mexa constantemente o frango moído até que esteja cozido. Se o frango for mexido constantemente durante o cozimento, ajudará a criar pedaços finos de frango moído, em vez de pedaços grandes. Deixou de lado.
- Em seguida, faça os ovos.
- Em uma tigela pequena, bata bem os ovos.
- Adicione açúcar, mirin e sal ao ovo batido e misture bem.
- Aqueça uma panela média em fogo médio baixo. Se você não estiver usando uma panela antiaderente, não se esqueça de revestir a panela com óleo de canola para evitar que o ovo grude. Adicione a mistura de ovos para a panela e mexa os ovos, mexendo constantemente com pauzinhos. Constantemente mexendo os ovos ajudará a criar pedaços finos de ovos mexidos.
- Sirva arroz cozido no vapor em quatro donburi (tigelas) profundas.
- Coloque soboro de frango em um lado da tigela e o ovo mexido ao lado do soboro de frango, criando duas seções diferentes para o ovo e a galinha.
- Opcionalmente, crie uma terceira seção com vagens cozidas cortadas na diagonal.