Pollo guisado é um delicioso prato de frango com carne que praticamente cai do osso. Tanto as crianças como os adultos adoram, por isso é uma excelente refeição em família. Como um bónus adicional, não exige muitos ingredientes, por isso é factível numa movimentada noite da semana.
A maciez da galinha é o resultado de uma combinação de duas técnicas: assar - fritar levemente e em seguida assar em um recipiente fechado - e fricassê, que envolve refogar e refogar a carne cortada, servindo-a em seu próprio molho.
Pollo guisado é um prato muito popular nas ilhas de língua espanhola de Porto Rico, Cuba e República Dominicana.
O que você precisará
- 2 1/2 libras de frango recheado com pele (coxas, pernas, peito e asas)
- 1/2 a 1 colher de chá de adobo tempero
- 1 colher de sopa de azeite (extra virgem)
- 1 pacote
- tempero sazon (ou 1 colher de sopa
- urucum / óleo de urucum )
- 1/2 xícara sofrito
- 1/4 xícara de azeitonas (espanhol Manzanilla recheado com pimenta, sem caroço)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 folha de louro
- Opcional: 1 folha de culantro ou recao
- Opcional: 1/2 colher de chá de tempero italiano
- 8 onças de molho de tomate (enlatado, temperado com pimentão e cebola)
- 1 xícara de caldo de galinha (ou água)
Como fazer isso
- Tempere os pedaços de frango com o tempero adobo.
- Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira pesada ou em um forno holandês. Certifique-se de ter uma tampa disponível para cobrir bem.
- Adicione os pedaços de frango e dourar de cada lado, cerca de 5 minutos por lado.
- Adicione o sofrito , o pacote sazón , azeitonas espanholas, cominho, louro, tempero italiano, molho de tomate, caldo de galinha e cubos de batata. Gire os pedaços de frango para cobri-los com o molho.
- Cubra a panela com uma tampa bem ajustada e reduza o calor para baixo. Cozinhe o ensopado de frango por 35 minutos ou até que o frango esteja pronto.
- Retire a folha de louro e a folha de coentro .
- Decore os pedaços de frango com coentro ou salsinha picada fresca e sirva o molho sobre sua receita de arroz favorita.
Dicas e Variações
- O frango é feito quando sua temperatura interna atinge 160 F ou 71 C. Use uma carne ou outro termômetro de cozinha para testar a segurança alimentar ideal.
- Você pode usar ingredientes enlatados e preparados nesta receita, mas obterá os melhores resultados se fizer alguns deles, como o tempero adobo , o sofrito e o óleo de achiote .
- Este molho tem um ótimo sabor sobre arroz e feijão , arroz branco ou arroz amarelo com milho .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 524 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sódio | 510 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 53 g |