Sopa cremosa de ervilha com bacon

Minha primeira lembrança da sopa de ervilhas é uma que meu avô fez para um grande encontro de familiares e amigos. Era espesso e saudável, servido com pão caseiro, e eu amei a sopa de ervilha desde então.

Esta versão é feita com uma generosa quantidade de bacon para enfeitar, juntamente com algumas batatas e outros legumes para ajudar a engrossar e dar sabor a sopa. A meia-e meia dá a sopa uma boa consistência cremosa.

O que você precisará

• 1 libra de ervilhas secas
• 8 onças de bacon (picado)
• Aipo 2 costelas (picado)
• 1 xícara de cebola (picada)
• 2 litros de água
• 2 batatas médias (descascadas, picadas)
• 1/4 colher de chá de pimenta moída grossa
• 3 galinhas (ou cubos de caldo de carne ou base ou grânulos equivalentes)
• 1 folha de louro
• 1 xícara meio e meio
• Sal e pimenta do reino moída (a gosto)

Como fazer isso

1. Lave as ervilhas em água fria, retire e descarte as ervilhas descoloridas ou pequenas pedras. Deixou de lado.
2. Em um forno holandês ou em uma chaleira de 6 litros em fogo médio, cozinhe o bacon até ficar crocante . Retire o bacon com escumadeira para papel toalha para drenar. Refrigerar até mais tarde, para enfeitar.
3. Nos salpicos de bacon em fogo médio, cozinhe a cebola e o aipo até ficar macio e levemente dourado, cerca de 12 a 15 minutos. Adicione as ervilhas, a água, as batatas, o sal, a pimenta, o caldo e a folha de louro. Deixe ferver em fogo alto e reduza o fogo para baixo. Cubra e deixe ferver por 45 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias. Mexa ocasionalmente.

1. Descarte a folha de louro. Purê cuidadosamente a sopa de ervilha quente em lotes , enchendo o liquidificador não mais que 1/3 a 1/2 cheia de cada vez. Certifique-se de que a tampa esteja segura quando misturar a mistura quente. Despeje a mistura misturada em uma tigela enquanto mistura lotes subseqüentes.
2. Devolva a mistura ao forno holandês; mexa na metade e meia. Cozinhe em fogo médio até ficar bem quente, mas não ferva. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Polvilhe o bacon reservado em cima da sopa antes de servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	188
Gordura total	10 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	4 g
Colesterol	28 mg
Sódio	681 mg
Carboidratos	14 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	11 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)