Este prato da Amazônia me lembra de ovos verdes e presunto! A preparação tradicional envolve assar as bananas verdes na grelha, depois esmagá-las (com uma pedra ou almofariz e pilão) com um pouco de banha e transformá-las em bolas, recheadas com um pouco de chicharron (bacon frito). Os tacachos são tipicamente servidos com um pedaço de presunto curado da Amazônia chamado cecina e, às vezes, chouriço também.
Se você não tiver uma grelha, você pode assar a banana em uma frigideira. Os bolinhos também podem ser recheados com bacon, chouriço ou queijo. Eu gosto de fritar os bolinhos rapidamente antes de servir para crocá-los do lado de fora.
O que você precisará
- 4 bananas verdes
- 5-6 fatias de bacon
- 4 fatias de presunto cozido
- 2 colheres de sopa de manteiga ou banha
- 4
- salsichas de chouriço
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Cozinhe o bacon em uma frigideira grande e pesada até ficar crocante. Retire o bacon e reserve para esfriar em toalhas de papel.
- Descasque as bananas-da - terra e corte cada uma ao meio longitudinalmente. Coloque as fatias na mesma frigideira que cozinhou o bacon. Tostada assada em fogo baixo, virando de vez em quando, até dourar e macia por dentro, cerca de 25 minutos. Alternativamente, grelhe fatias de banana (esfregadas com óleo vegetal) em fogo baixo por cerca de 25 minutos, virando com freqüência.
- Coloque as bananas quentes em uma tigela com 3 colheres de sopa de banha e amasse com um pilão, ou colher pesada ou espremedor de batatas (ou uma pedra, para ser realmente tradicional), até que as bananas estejam bem moídas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pique o bacon. Divida a mistura de bananeira em 8 porções e modele cada uma em uma bola. Aplainar cada bola em sua mão, pressionando um bem no centro. Preencha com um pouco de bacon picado (ou chicharrón) e cubra o bacon com banana, reformando a bola com o bacon dentro. Coloque bolinhos de banana de lado.
- Na mesma frigideira, frite o chouriço em meia polegada de água, virando com frequência, até que a água tenha evaporado. Brown o chouriço por todos os lados.
- Adicione o presunto à frigideira e frite em ambos os lados até ficar bem quente. Retire a carne e mantenha quente. Adicione os bolinhos de banana à frigideira, adicione um pouco de óleo vegetal, se necessário, e cozinhe-os rapidamente em ambos os lados para aquecê-los e dar-lhes um pouco de frescura do lado de fora.
- Sirva cada prato com 1 fatia de presunto, 2 bolinhos de banana-da-terra e uma salsicha de chouriço.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 404 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sódio | 1,040 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 19 g |