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Escolha uma banana
Roberto Westbrook / Getty Images As bananas-da-terra podem ser usadas em todos os estágios de maturação, dependendo da receita. Bananeiras verdes, e às vezes amarelas, podem ser difíceis e difíceis de descascar. Enquanto eles se parecem com bananas, você não será capaz de facilmente descascá-los com os dedos, como você faz com aquela fruta comum. Você precisará de uma tábua de cortar e uma faca afiada para começar.
A casca sai mais fácil se você puxar o diâmetro da fruta, em vez de descer as cristas verticais. A técnica mostrada aqui pode ser usada para plantains verdes e maduros.
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Traga a banana à temperatura ambiente
Antes de começar a descascar uma banana, leve-a à temperatura ambiente. Se você armazenou suas bananas-da-terra na geladeira, a temperatura fria pode fazer com que seja duas vezes mais difícil de descascar. Um truque para usar é mergulhar as bananas-da-terra em água quente por alguns minutos para aquecê-las. Afinal, você estará cozinhando as bananas em qualquer receita que estiver usando, então começar com a fruta quente ficará bem.
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Cortar as extremidades
© 2006 Hector Rodriguez Coloque a banana em uma tábua de corte. Corte as pontas da banana e descarte as pontas. Este é um passo que é definitivamente diferente de descascar uma banana, mas você precisará que as extremidades da banana estejam abertas para descascá-la.
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Cortar a casca
© 2006 Hector Rodriguez Segure a banana com firmeza. Usando a ponta da faca, corte a casca ao longo do comprimento da banana. Corte apenas tão profundo quanto a casca é espessa.
Para o peeling mais fácil, agora faça um corte no meio ao redor da circunferência da banana. Se você não precisa da banana inteira, você pode simplesmente cortá-la pela metade.
Se a banana-da-terra for verde, talvez seja necessário deslizar a faca logo abaixo da borda da casca, sem cortar a carne, para ajudar a soltá-la.
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Remova a casca
© 2006 Hector Rodriguez Remova a casca de banana-da-terra, descascando-a de um lado para o outro em vez de no sentido do comprimento. Ele vai sair em seções. Você pode precisar usar a faca na borda de cada seção para ajudar a soltá-la da carne. A casca de uma banana-da-terra verde será dura, enquanto a casca de uma banana-da-terra amarela será maleável.
Não se preocupe se alguns pedaços pequenos se soltarem com a casca e usar sua faca para remover quaisquer restos de casca deixados na carne.
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Preparação de Receitas
© 2006 Hector Rodriguez Prepare sua banana-da-terra descascada para a receita que você está fazendo.
Por exemplo, você pode cortar a banana-da-terra descascada em rodelas para fazer tostones ou patacones , que são chips de banana-da-terra duas vezes fritos. Você pode cortá-las longitudinalmente para as tajadas , que são tiras de banana-da-terra fritas doces e salgadas, ou bakabana , que são tiras de banana-da-terra maduras surinamesas fritas servidas com um molho picante de amendoim. Recrie o sanduíche de jibarito porto-riquenho feito com banana-da-terra fatiada e frita que é então amassada e frita novamente. Você também pode tentar sua mão em aborrajados , que são bananas-da-terra fritas maduras recheadas com queijo colombiano.