Quesadillas mexicanas são muito fáceis de fazer e as crianças absolutamente amá-los, uma vez que são principalmente queijo (com alguns vegetais de saúde snuck lá, é claro)! Esta receita vegetariana para queijo fácil e quesadillas de pimentão vai ser um sucesso entre as crianças, bem como os adultos, e quesadillas vegetarianos também fazem um ótimo lanche ou um aperitivo simples para o Super Bowl, ou qualquer dia de jogo. Você também pode amar ter um pouco de creme de leite, guacamole caseiro e salsa ao lado para mergulhar suas quesadillas vegetarianas dentro
Estas quesadillas vegetarianas de pimentão também são cozidas no forno em vez de fritas, o que lhes dá uma boa crocância, sem qualquer adição de gordura ou óleo durante o cozimento (embora a receita chame para cozinhar os pimentões em um pouco de óleo antes de assar, você pode omitir o óleo e usar uma panela anti-aderente, ou, omitir este passo completamente se você preferir que as suas quesadillas vegetarianas tenham menos gordura).
Você pode fazer essas quesadillas mexicanas vegan, se necessário, usando vegan queijo não-lácteos , e, para torná-los sem glúten, basta trocar as tortillas de farinha normal para um envoltório livre de glúten.
Quer saber sobre o queijo e se ele pode ser incluído na sua dieta vegetariana? Aqui está o que você precisa saber se o queijo é ou não vegetariano.
O que você precisará
- 1 Colher de Sopa. azeite (ou óleo vegetal)
- 1 pimentão verde (cortado em tiras finas)
- 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 1 pimentão amarelo (cortado em tiras)
- 1/2 colher de chá. cominho
- Dash sal e pimenta, a gosto (sal marinho ou sal kosher é sempre melhor)
- 1/2 colher de chá. limonada
- 2 1/2 xícaras de queijo (ralado)
- 8 tortillas de farinha
- Opcional: 1 xícara de salsa, guacamole ou creme azedo para servir
Como fazer isso
- Primeiro, pré-aqueça o forno a 375 F e unte levemente uma assadeira (dependendo do tamanho, você pode precisar de duas assadeiras ou para trabalhar em lotes).
- Em seguida, adicione o óleo a uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe todos os pimentões verde, vermelho e amarelo em óleo. Enquanto as pimentas estiverem cozinhando, acrescente o cominho, sal marinho ou sal kosher, um pouco de pimenta preta moída e o suco de limão e cozinhe apenas até que as pimentas fiquem macias, por cerca de 3 a 5 minutos; não cozinhe demais.
- Coloque quatro tortilhas de farinha em uma assadeira untada para montar suas quesadillas. Você pode precisar de duas assadeiras para isso. Coloque uma colher grande ou uma camada fina de pimentas em uma tortilla de farinha. Adicione uma camada espessa de queijo e cubra com outra tortilla de farinha e junte todas as quesadillas vegetarianas da mesma maneira.
- Asse quesadillas seu pimentão a 375 F por cerca de dez minutos, ou até que o queijo tenha derretido completamente.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.
- Para servir, corte cada quesadilla em quartos ou, corte 6 pedaços de pizza, como uma pizza. Cubra com salsa, creme azedo ou sirva com guacamole do lado, se quiser.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3272 |
| Gordura total | 127 g |
| Gordura saturada | 58 g |
| Gordura insaturada | 32 g |
| Colesterol | 176 mg |
| Sódio | 6,338 mg |
| Carboidratos | 415 g |
| Fibra dietética | 31 g |
| Proteína | 111 g |