Como Escolher e Abrir um Durian

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Introdução à escolha e abertura de um Durian

A estação do Durian vem apenas duas vezes por ano, mas quando isso acontece, gera muita emoção entre os asiáticos do sudeste. Enquanto o cheiro forte pode afastar algumas pessoas, o sabor pode levá-lo literalmente a uma dimensão mais elevada. Basta perguntar aos conversos ...

Durian é chamado o rei das frutas e é encontrado apenas no sudeste da Ásia. Durians possuem qualidades yin-yang - pode ser como um porco-espinho mantendo presas com seus espinhos afiados, por outro lado, sua carne deliciosa contém muitas vitaminas e minerais.

É importante saber como escolher o durião certo. Se estiver muito maduro, pode ser excessivamente amargo e picante. Se não estiver maduro o suficiente, a carne será dura e provavelmente sem gosto.

Embora a maioria dos durians encontrados no oeste sejam importados congelados, as seguintes técnicas para encontrar a fruta perfeita ainda se aplicam. É uma arte sutil que envolve o olfato, a audição e o tato.

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Ouvindo o Durian

Supondo que o durião não esteja congelado, a primeira coisa que você deve fazer é pegar o durião em ambas as mãos. Faça isso com cuidado e, se os espinhos doerem, use um par de panos de prato para proteger as mãos. Coloque o durian ao lado de seu ouvido e faça um leve movimento, não diferente de sacudir maracas para alguma música soul. Se não houver som, significa que a fruta está madura demais. Se houver um som forte, a fruta não está madura o suficiente. O que você quer ouvir são golpes súbitos e sutis.

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Cheirando a Fragrância do Durian

Depois de identificar os sons da batida, você quer diminuir ainda mais a sua escolha com o cheiro certo. Coloque o durião a cerca de um centímetro do seu nariz. Tome uma baforada. Você pode sentir o cheiro levemente perfumado? Se cheirar cru, como uma fruta verde, o durião provavelmente não está maduro. Se o cheiro é forte e excessivo, provavelmente está maduro demais e a carne provavelmente é macia e grudenta. Deve cheirar tão pouco - nem muito cru nem muito forte.

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Procure as linhas para abrir o Durian

Depois de escolher o durião perfeito, é hora de abri-lo. Se você olhar atentamente para a base da fruta, você verá um contorno acastanhado de uma estrela de 5 pontas. Estas são as suturas do durião ou as linhas que separam seus diferentes segmentos. Siga estas linhas e você achará muito fácil dividir um durião.

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Cortar Abra o Durian com uma faca

Pegue uma faca com um ponto forte e afiado para abrir o durião. Usando um pedaço de pano, segure o durião com uma mão. Com a faca na outra, cutuque direto no meio da "estrela". Uma vez que a faca tenha penetrado o durião por cerca de 5 cm, torça a faca para a esquerda e para a direita algumas vezes. As suturas ou as linhas dos diferentes segmentos devem se abrir. Corte o durião ao longo destas linhas.

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Use suas mãos para a ruptura final do Durian

Quando o durião abrir por mais alguns centímetros, use as mãos para separar os segmentos do durião. Pode ser uma boa ideia proteger as mãos dos espinhos com algum pano. Seu durian agora está pronto para ser comido. Apenas coma a carne do durião e descarte as sementes.

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Imperfeições do Durian

Você consegue identificar o segmento durian no canto superior direito da figura? A descoloração marrom é uma indicação de que foi atacado por pequenos vermes. Mesmo assim, o resto dos segmentos estão intactos e os frutos deste durião são deliciosos. Portanto, não escreva um durião que tenha pequenas irregularidades. Algumas pessoas acreditam que são mais propensas a serem livres de pesticidas.

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E se os Durians já estiverem pré-embalados?

Às vezes não temos a oportunidade de comprar duriões inteiros. Existem maneiras semelhantes para testar durians embalados, mas lembre-se, você só pode fazer isso com a variedade não congelada.

Use um dos seus dedos e deslize suavemente e levemente sobre a superfície da carne amarela. Você não quer usar muita força para ferir a fruta. Se a carne estiver macia e macia, a fruta está pronta. Se parecer difícil ao toque, essa parte da fruta não é madura. Se rende muito depressa, é muito maduro.

Em seguida, aplique o teste de cheiro descrito acima, só que desta vez traga o pacote, ao invés de toda a fruta, até o nariz. Se cheirar cru, provavelmente não está suficientemente maduro. Se o cheiro é muito forte e excessivo, é provável que esteja muito maduro. Deve cheirar em algum lugar no meio. Nota: a variedade congelada provavelmente terá uma fragrância mais suave.

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Como armazenar Durians depois que eles estão abertos

Durians vai manter bem por um ou dois dias em um recipiente hermético na geladeira. Tente usar um recipiente plano e evite empilhar as sementes uma sobre a outra.

Você também pode mantê-los em um recipiente adequado para congelamento. Eles vão ficar bem em um freezer por até dois meses.

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