Enquanto o durian não é nativo da China, tanto a China quanto Hong Kong são os principais mercados de importação para essa fruta de aparência distinta. O sabor doce e textura espessa de durian torna perfeito para sorvete . Use durian fresco, se possível.
O que você precisará
- 4 a 6 segmentos frescos, congelados ou enlatados durian, conforme necessário para fazer 4 onças durian paste
- 2
- gemas de ovo grandes
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado, ou a gosto
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de creme claro
- 1 copo
- leite inteiro
Como fazer isso
- Remova as sementes do durian. Use um misturador elétrico para misturar a carne em uma pasta. Pressione a pasta por uma peneira fina. Você deve ter 4 onças durian colar neste momento. (Se não, use mais durian). Refrigere a pasta durian até estar pronta para usar.
- Em uma tigela média, bata os ovos com a essência de baunilha e açúcar.
- Leve o leite e o creme a ferver quase em fogo médio. Reduza o aquecimento para baixo. Despeje a mistura de ovos, mexendo sempre para engrossar. Tome cuidado para não deixar a mistura ferver, ou o leite irá coalhar (se você ver bolhas se formando na borda da panela, retire-a do elemento do fogão).
- Deixe o creme esfriar. Refrigere o creme no congelador por 30 a 45 minutos, até que esteja apenas começando a endurecer. Aos poucos, misture a pasta durian, uma colher de sopa de cada vez.
- Ou continue congelando, mexendo várias vezes, ou termine o sorvete em uma sorveteira .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 383 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sódio | 141 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |