Esta receita de batatas recortadas é uma combinação básica de batatas de pele vermelha, um molho caseiro e cebolas verdes fatiadas. Se você não é fã de cebolinha, adicione cebolas doces ou amarelas picadinhas ou deixe-as de lado.
Uma pitada de noz moscada e uma pequena quantidade ou mostarda seca conferem ao molho um excelente sabor. Use noz-moscada recém ralada se você tiver.
Para acelerar o processo de cozimento, ferva as batatas cortadas por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que as bordas estejam um pouco macias, antes de misturar com o molho e assar. As batatas levarão muito menos tempo no forno.
O que você precisará
- 6 batatas médias de pele vermelha (cerca de 1 1/2 a 2 libras)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 6 cebolas verdes (cortadas com 2 polegadas do verde)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite integral
- 1/8 colher de chá de pimenta
- Sal (a gosto)
- 1/4 colher de chá de mostarda seca
- Noz-moscada (moída ou recém-ralada)
Como fazer isso
- Unte levemente uma assadeira de 1 1/2 a 2 litros. Aqueça o forno a 350 F / 180 C / Gás 4.
- Descasque batatas ou deixe com casca; Enxague bem e, em seguida, corte em fatias finas (cerca de 1/8 de polegada a 1/4 de polegada) em uma tigela grande. Um mandoline ou processador de alimentos com um disco de fatiar faz fatias agradáveis, até mesmo.
- Em uma panela média em fogo médio-baixo, derreta a manteiga. Adicione as cebolas verdes fatiadas e refogue por 1 minuto.
- Junte a farinha até ficar homogêneo e borbulhante. Adicione leite, pimenta e sal a gosto. Cozinhe, mexendo até engrossar e borbulhar. Misture a mostarda e a noz-moscada. Despeje a mistura sobre as batatas e misture bem.
- Despeje a mistura de batata em assadeira preparada; cubra com papel alumínio. Asse por 45 minutos. Descobrir e assar por cerca de 15 a 20 minutos a mais, ou até que as batatas estejam macias.
Dicas e Variações
- Para acelerar o processo de cozimento, use fatias de batata que foram cozidas por ebulição em fogo médio-alto por 3 a 5 minutos. As batatas devem ser apenas mal tenras nas bordas, mas não cozidas. Retire-os do fogo, escorra-os e coloque-os na assadeira. Despeje o molho por cima, tampe e asse por 20 a 30 minutos. Descobrir e continuar assando até que as batatas estejam macias.
- Para fazer isso, coloque as batatas e o molho na assadeira, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por várias horas ou durante a noite. Retire-os da geladeira por cerca de 20 a 30 minutos antes de assar ou assar por cerca de 15 minutos a mais se sair da geladeira.
- Adicione cerca de 1/4 xícara de bacon cozido desintegrado ou cerca de 1 xícara de presunto picado para as batatas.
- Adicione 1/2 a 1 xícara de queijo ralado ao molho ou polvilhe o queijo por cima da caçarola por cerca de 5 a 10 minutos antes de terminar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 284 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sódio | 338 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |