Um molho vermelho de carne é realmente bastante versátil - pode ser simplesmente servido com massa ou incluído em seu prato de massa assada favorito, como lasanha. Esta receita básica de molho de espaguete é feita com carne moída magra, orégano, manjericão, alho, cebola e tomate, mas você também pode adicionar um pouco de salsicha italiana à carne, ou adicionar carne extra para os amantes da carne. Legumes também podem ser adicionados - experimente a abobrinha em cubos ou a abobrinha amarela juntamente com os tomates, e as cenouras trituradas podem acrescentar doçura natural. (Refogue cerca de 1/4 a 1/2 xícara de cenoura desfiada junto com a cebola e o alho.)
O que você precisará
- 1 libra de carne moída magra
- 1 cebola média (picada)
- 1 dente de alho grande (picado)
- 2 latas (6 onças cada)
- pasta de tomate
- 3 xícaras de água
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Opcional: traço esmagado pimenta vermelha
Como fazer isso
- Brown a carne moída em uma frigideira grande ou panela sauté ; Despeje o excesso de gordura.
- Adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio-baixo até a cebola ficar macia. Misture o tomate, a água, o açúcar e os temperos; misture bem. Cozinhe, descoberto, em fogo muito baixo por 1 hora.
- Sirva em cima de espaguete quente ou linguini e sirva queijo parmesão ralado ao lado.
Dicas e Variações
- O molho pode ser congelado em recipientes congelados por 3 a 4 meses. Descongele o molho durante a noite na geladeira ou cozinhe em uma panela coberta em fogo baixo.
- Para um molho vegetariano, substitua a carne moída por 2 xícaras de abobrinha fatiada, 1 cenoura fatiada ou cortada em juliana, e 1 xícara de cogumelos frescos fatiados. Cozinhe até que os vegetais estejam macios.
- Adicione cerca de 1/2 xícara de cogumelos cortados à frigideira juntamente com as cebolas, ou adicione 1 frasco pequeno ou lata de cogumelos fatiados junto com o extrato de tomate.
- Refogue 1/2 libra de salsicha italiana com a carne moída.
- Refogue de 2 a 4 tiras de bacon, em cubos, com a carne moída ou algumas colheres de sopa de pancetta.
- Adicione 1/2 xícara de pimentão verde picado junto com as cebolas.
- Adicione uma lata de 14 1/2 gramas de tomates em cubos ao molho junto com a água.
- Substitua o manjericão seco com cerca de 2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão ( chiffonade ).
- Substitua 1/4 xícara da água com vinho tinto seco.
- Adicione cerca de 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada junto com a pasta de tomate.
- Para um molho cremoso, misture 1/4 xícara de creme de leite ou creme de queijo no molho antes de terminar. Você também pode adicionar ricota e mascarpone. (Se você planeja congelar o molho, não adicione queijo ou creme até reaquecer).
- Adicione cerca de 1/2 xícara de queijo parmesão ralado ao molho cerca de 10 minutos antes de terminar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 267 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sódio | 107 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 26 g |