Esta é a maneira tradicional de escurecer os peixes em uma frigideira pesada de ferro fundido. A vantagem de fazê-lo ao ar livre na grelha é que você não encherá a cozinha de fumaça. Esta receita é ótima para entretenimento ao ar livre e camping.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras / 360 mL de manteiga sem sal derretida
- 6 filetes de peixe firme (cerca de 1/2 "a 3/4" de espessura)
- 3 colheres de sopa / 45 mL
- especiarias cajun blackening
Como fazer isso
- Preaqueça a grelha com uma frigideira de ferro fundido ou assadeira na grelha. Seja bom e quente, 15 a 30 minutos. Reserve 12 colheres de sopa de manteiga derretida para servir e despeje o resto em um prato raso.
- Mergulhe cada filé na manteiga e polvilhe as especiarias escurecedor Cajun em ambos os lados. Coloque na frigideira e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que o fundo esteja quase preto, mas não queimado. Com cuidado, vire para que os filés não quebrem. Despeje cerca de uma colher de chá de manteiga no lado cozido e continue cozinhando por cerca de 2 a 3 minutos ou até que o filé termine (temperatura interna de 150 ° F). Retire o peixe da panela e coloque em um prato grande ou placas individuais.
- Sirva imediatamente com 2 colheres de sopa de manteiga para mergulhar. É melhor cozinhar cerca de 2 filetes por vez. Limpe a frigideira limpa entre cada lote de filés e mantenha a temperatura agradável e quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 549 |
| Gordura total | 47 g |
| Gordura saturada | 29 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sódio | 398 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 31 g |