Esta incrível torta de cheesecake de limão é assada em uma torta. O processador de alimentos é a melhor (e mais fácil!) Maneira de misturar o recheio para esta torta, mas fique à vontade para usar uma batedeira elétrica.
Se você usar uma batedeira elétrica, bata o cream cheese amolecido com o açúcar até ficar leve e fofo e, em seguida, bata nos demais ingredientes.
Use uma receita de pastelaria caseira ou use uma crosta congelada. É opcional, mas uma massa de torta parcialmente assada evitará uma crosta encharcada.
O que você precisará
- 1 casca de torta de 9 polegadas (descongelar, se congelada)
- O preenchimento:
- 2 pacotes (8 onças cada)
- cream cheese, amolecido
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de creme azedo
- 3 limões, zested e espremido para suco de 1/2 xícara
- Sal traço
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para o chantilly:
- 1 copo
- creme de leite pesado
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Opcional: casca de limão para guarnecer
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 425 F (220 C / Gás 7) se assar parcialmente a massa. Caso contrário, pré-aqueça o forno a 325 F (160 C / Gás 3).
Para assar parcialmente a massa (opcional)
- Forre a torta preparada com papel alumínio e coloque-a em uma assadeira. Encha a casca de torta de cerca de dois terços com torta ou feijão.
- Asse por 8 a 10 minutos ou até que as bordas comecem a mostrar cor. Remova com cuidado os pesos da folha e da torta. Retorne a casca ao forno e asse por mais 3 minutos. Se a crosta estiver borbulhando, pressione-a suavemente. Não pique a crosta. Retire a assadeira e crosta para um rack e vire o forno para 325 F (160 C / Gas 3).
Prepare o preenchimento
- Coloque o cream cheese, o açúcar granulado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas, o sal e o extrato de baunilha no processador de alimentos. Processo por vários segundos até ficar homogêneo e cremoso.
- Despeje o recheio de limão na massa de torta. Transfira a torta para o forno (assadeira e tudo) e leve ao forno por 45 a 55 minutos. Ainda terá alguns balanços no centro e o topo ficará ligeiramente dourado. Verifique a torta depois de 30 minutos. Se necessário, coloque um protetor de torta ou um anel de alumínio na borda da crosta para evitar o escurecimento excessivo.
- Retire a torta para um rack e deixe esfriar por 2 horas; cubra e leve à geladeira.
Prepare o chantilly
- Em uma tigela funda com uma batedeira, bata o creme em velocidade baixa a média-baixa até começar a engrossar. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos muito suaves. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre o creme e junte a baunilha. Continue batendo até formar picos firmes. Não exagere.
- Sirva a torta cortada em pratos de sobremesa com chantilly. Polvilhe cada porção com um pouco de casca de limão, se desejar.
- Guarde as sobras na geladeira por 5 a 7 dias. A torta ou fatias individuais podem ser embaladas e congeladas por até 6 meses.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 380 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sódio | 210 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |