Fattoush é uma salada popular na culinária do Oriente Médio e especialmente no Líbano. Em certo sentido, é a versão do Oriente Médio da panzanella italiana, que é uma salada de pão feita com croutons torrados. Cubos de pão torrado também apresentam destaque na salada Caesar , onde o pão é temperado com queijo parmesão ralado. Em panzanella, no entanto, assim como no fattoush, o pão é dobrado na salada e serve para absorver o molho. Posso apenas dizer ... yum!
Panzanella é freqüentemente feito com pedaços de massa azeda e fattoush normalmente usa pão pita. Mas não há regra dura e rápida sobre isso. Você pode rasgar qualquer pão torrado que você gosta e incluí-lo no fattoush porque é mais um método do que uma regra. O elemento importante é que o pão seja misturado para absorver o molho, em vez de ser apenas uma guarnição no topo. Embora torrar o pão seja mais típico, também é possível fritá-lo, assim como a culinária mexicana usa tigelas de tortilha fritas ou tiras de saladas.
Você também pode adicionar o que os legumes são na época que você tem ao redor, como aspargos. Mas a base típica de todas as saladas do Oriente Médio é a alface, pepino e tomate com aparições freqüentes de rabanetes e cebolas.
Curativos típicos do Oriente Médio também contam com alguns ingredientes testados e verdadeiros. Ou seja, um vinagrete básico feito com azeite, alho e suco de limão, em vez de vinagre. O sumac , com seu sabor de limão, também é um ingrediente comum. Apreciar!
O que você precisará
- 5 xícaras de pão pita torrado, rasgado em pedaços de 1 polegada
- 2 tomates em cubos
- 1 pepino picado
- 1/4 xícara de salsa picada
- 1/4 xícara de cebola verde picada
- 1/4 xícara de pimenta verde, em cubos
- 1 meia cabeça de alface romana, rasgada em pedaços pequenos
- 3 dentes de alho esmagados
- 1/2 xícara de suco de limão
- 3/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de hortelã fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Torrar o pão pita em um forno de 400 graus pré-aquecido por cerca de 5 minutos. Em seguida, rasgue em pedaços de 1 ".
Para a salada
Em uma tigela grande, misture a alface, pita torrado, pepino, tomate, pimentão verde, cebola e salsa juntos. Atire suavemente.
Para o vestir
Em uma tigela pequena, misture o alho, o azeite, o suco de limão , a hortelã, o sal e a pimenta. Bata bem juntos.
Despeje o molho sobre a salada e sirva.
Variações
Você pode adicionar muitas especiarias para isso de acordo com seus gostos. Algumas boas opções seriam o sumac, que dá um sabor a limão, ou cominho, que tem o sabor essencial da culinária do Oriente Médio. Outra opção é adicionar grão de bico para uma salada mais forte.
Sirva 4 saladas grandes ou 6 saladas laterais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 668 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 729 mg |
| Carboidratos | 81 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 16 g |