Este arroz integral é um prato fácil e saboroso que combina com qualquer refeição. É uma receita simples com cogumelos, cebola e pimentão para dar sabor.
O arroz integral é cozido e depois combinado com os legumes salteados. Se você preferir usar cogumelos frescos, veja as instruções abaixo da receita.
Sinta-se livre para adicionar algumas cenouras desfiadas à frigideira com as cebolas e os pimentões. Decore o prato com salsa picada ou cebola verde picada.
O que você precisará
- 1 xícara de arroz integral de grão longo (cru)
- 1/4 xícara de manteiga (ou margarina)
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 1/4 xícara de pimentão (vermelho e / ou verde picadinho)
- 1 lata de pedaços de cogumelo (drenados)
- 3/4 colher de chá de sal temperado (mais a gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta preta (mais a gosto)
- Decore: salsa picada ou cebolinha
Como fazer isso
- Encha uma panela grande com 2 1/2 xícaras de água ou frango sem sal ou caldo de legumes. Adicione o arroz e coloque a panela em fogo alto. Leve o arroz para ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos, ou até que o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio. Se o líquido tiver sido absorvido e o arroz ainda não estiver bastante tenro, acrescente mais água. Deixe o arroz repousar por 5 minutos e depois penne com um garfo. Deixou de lado.
- Em uma frigideira em fogo médio-baixo, derreta a manteiga.
- Adicione a cebola picada e o pimentão verde e cozinhe, mexendo por 4 a 6 minutos, ou até que a cebola esteja macia e levemente dourada.
- Adicione os cogumelos cozidos enlatados ou frescos (veja abaixo), arroz, sal temperado e cerca de 1/8 colher de chá de pimenta preta para as cebolas e pimentões. Cozinhe por 2 a 4 minutos, ou até que o arroz esteja quente, mexendo e virando com freqüência.
- Prove e ajuste os temperos.
Dicas para especialistas
- Use cogumelos frescos refogados na mistura de arroz, ou use cogumelos selvagens salteados frescos. Para refogar os cogumelos, derreta o 1/4 xícara de manteiga na frigideira. Quando a manteiga estiver quente, adicione os cogumelos à frigideira juntamente com a cebola picada e o pimentão. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que estejam macias e douradas e as cebolas estejam amolecidas e levemente douradas. Adicione o arroz e os temperos. Cozinhe por 4 a 6 minutos.
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Risotto de Arroz Integral e Cogumelo
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 192 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 619 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |