Este arroz vermelho Savannah é muito fácil de fazer, e assa à perfeição no forno. Apenas refogue os pimentões e as cebolas, adicione o arroz e o molho e asse. O arroz vermelho de savana também é conhecido como arroz vermelho Lowcountry, Gullah ou Charleston.
O arroz era uma das principais culturas da região de Lowcountry até o final da Guerra Civil, e o arroz vermelho era comum nas regiões costeiras da Carolina do Sul e da Geórgia. O prato de arroz foi trazido pela primeira vez para os EUA por africanos escravizados, e se assemelha ao prato da África Ocidental, o arroz jollof. De fato, muitos de nossos pratos de arroz do sul, como jambalaya , hoppin 'John e gumbo, provavelmente evoluíram de pratos africanos.
Este arroz vermelho inclui tomates, pimentões, cebola, arroz, bacon e outros ingredientes.
A receita é facilmente aumentada ou diminuída, dependendo do tamanho da sua família ou grupo. É um excelente prato para levar a um potluck ou festa também. Apenas certifique-se de mantê-lo quente no fogão lento ou um prato de atrito para servir.
O que você precisará
- 4 a 6 fatias de bacon (cerca de 4 onças)
- 1 cebola média
- 2 costelas de aipo
- 1/2 verde
- Pimentão
- 2 xícaras de arroz de grão longo cru
- 2 (14,5 onças) latas de purê de tomate
- 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de açúcar (escassa)
- 3 ou 4 gotas Tabasco (ou a gosto)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Manteiga uma assadeira grande (cerca de 2 1/2 a 3 litros de tamanho).
- Prepare os legumes. Descasque a cebola e pique finamente. Pique o aipo. Retire o caule e as sementes do pimentão e pique finamente.
- Em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante; remova o bacon para papel toalha para drenar; desmoronar e reserve.
- Na mesma frigideira com os pingos de bacon, refogue a cebola picada, o aipo e o pimentão até ficarem apenas macios.
- Para a frigideira, adicione o arroz, os tomates puré, o bacon desintegrado escorrido, metade do sal, pimenta, açúcar e molho quente.
- Leve o arroz e os legumes para ferver; reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Prove e adicione mais sal, se necessário.
- Transfira a mistura de arroz para a assadeira preparada.
- Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e asse o arroz no forno pré-aquecido por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o arroz esteja macio. Verifique o arroz após cerca de 30 minutos e adicione água ou caldo, se necessário, para manter o arroz úmido.
- Fluff com um garfo antes de servir.
Dicas
Se você não tiver purê de tomate, substitua por molho de tomate. Cozinhe o molho de tomate para reduzir e engrossar levemente. Ou adicione algumas colheres de sopa de tomate ao molho de tomate.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 242 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 866 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |