Esta receita de alevinos picante apresenta sua escolha de frutos do mar em combinação com manga. Camarão, filés de peixe, mexilhões, mariscos, vieiras, etc ... podem ser usados - ou escolher apenas um ou dois, em seguida, frite-los juntos com ervilhas e pimenta vermelha em um molho agridoce que se casa perfeitamente com manga fresca (ou você pode usar manga congelada ou enlatada se você não puder encontrar fresco). Uma receita fácil e deliciosa de fritar que é certeza de um sucesso com todos na sua mesa de jantar!
O que você precisará
- 1 lb de frutos do mar misturados (por exemplo, camarão,
- vieiras
- amêijoas , mexilhões e filetes de peixes mais densos, como alabote ou salmão)
- 1 manga madura fresca, cortada em pedaços pequenos (OR 1 xícara de manga enlatada (escorrida) ou manga congelada)
- 1-2 xícaras de ervilhas
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 2 chalotas OU 1 cebola pequena cozida, fatiada
- 3 dentes de alho picados
- Para o molho de fritar:
- 1 manga fresca, descascada e fatiada, ou o equivalente a 1 xícara de manga enlatada (escorrida) ou manga congelada (descongelada)
- 1 pimenta vermelha, sem sementes (OU 1-3 colheres de chá de molho de pimenta (dependendo de quão picante ou suave você quiser)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco (OU substitua o vinagre branco regular)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- Espremer o suco de limão (cerca de 1 colher de chá) OU substituir o limão
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (mais ou menos de acordo com o gosto - isso também vai depender de quão doces são suas mangas)
- 1/2 xícara de coentro fresco (mais um pouco para decorar)
Como fazer isso
Para instruções sobre como comprar e cortar manga fresca, veja o meu Como preparar uma manga?
- Coloque todos os ingredientes do molho frito juntos em um liquidificador ou processador de alimentos. Processe ou misture até ficar homogêneo.
- Prove e teste o molho de fritar por doçura - você quer um equilíbrio de sabores aqui: picante, mas definitivamente mais doce do que azedo. Se necessário, adicione 1 colher de chá a 1 colher de sopa de açúcar. Nota: a doçura do molho dependerá de quão doces são as suas mangas.
- Prepare todos os outros ingredientes para fritar e coloque ao lado do fogão. Se usar filetes de peixe, corte-os suavemente em cubos (os cubos ficam juntos melhor do que as tiras ). Para o camarão, certifique-se de remover as conchas (você pode deixar a cauda ligada). Para amêijoas e mexilhões, enxágüe com água fria, removendo qualquer detrito da superfície.
- Despeje 1-2 colheres de sopa. óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande e coloque em fogo médio. Adicione o alho, chalotas / cebola e ervilhas. Se estiver usando amêijoas, adicione-as agora também ( Observação: os moluscos requerem um tempo de cozimento mais longo do que os mexilhões ). Frite por 1-2 minutos, ou até que as ervilhas cresçam em verde brilhante. Adicione até 1/3 do molho frito quando sua wok ou frigideira ficar seca.
- Adicione o restante do molho salteado, além do pimentão vermelho e frutos do mar. Frite delicadamente, para não quebrar nenhuma casca. Além disso, se estiver usando filés de peixe, eles exigem gentileza extra ou eles se quebrarão.
- Frite 5-7 minutos, ou até que todos os frutos do mar estejam cozidos (mexilhões e / ou mariscos devem abrir após 7 minutos - se não, descarte). Um minuto ou dois antes de servir, adicione os pedaços de manga (estes só precisam de aquecimento).
- Sirva quente da wok com arroz ao lado. Ou, colher o prato de servir mexer fstir-frya. Polvilhe com coentro fresco e decore com fatias de limão, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 624 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 1,990 mg |
| Carboidratos | 64 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 47 g |