Bratkartoffeln é uma comida alemã que as pessoas muitas vezes querem recriar em casa. Existem dois truques principais para fazer ótimas batatas fritas. Comece-os em uma única camada na panela com muita gordura e não coloque uma tampa na panela. Essas batatas levarão de 20 a 30 minutos para cozinhar um marrom crocante e dourado, mas a espera vale a pena.
A receita pode ser facilmente duplicada, usando duas panelas.
O que você precisará
- 1 libra / 500 gramas de batatas
- 2 - 3 onças
- bacon (picado, Bauchspeck é o melhor)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 xícara finamente cebola (picada)
- Opcional: 1/4 colher de chá de manjerona (opcional)
- Opcional: 1/4 colher de chá
- semente de alcaravia
- Sal e pimenta a gosto)
Como fazer isso
- Esfregue batatas inteiras do mesmo tamanho e cozinhe em água salgada até perfurar facilmente com um garfo. Deixe esfriar e descascar enquanto ainda está quente. Batatas podem ser cozidas várias horas à frente.
- Pique o bacon ou "Bauchspeck" em pedaços pequenos e cozinhe em uma frigideira grande (11 ou 12 polegadas) até ficar mole. Retire da panela, mas mantenha a graxa na panela. Adicione a manteiga e derreta, mas não marrons.
- Fatie as batatas frias em fatias de 1/4 de polegada (5 mm) e coloque uma única camada na gordura quente. Coloque qualquer batata extra em cima da primeira camada.
- Polvilhe as batatas com as cebolas e bacon e deixe cozinhar em fogo médio por 10 - 15 minutos. Vire-os quando ficarem dourados na parte inferior, mas não os mexa.
- Polvilhe com manjerona, cominho, sal e pimenta e cozinhe por mais 5-10 minutos. Adicione mais manteiga, se necessário, para facilitar o escurecimento.
Em casa, essas batatas são tradicionalmente servidas com ovos fritos, picles e salada verde.
Nota: Se usar uma panela antiaderente, as batatas precisarão de muita manteiga e gordura para dourar corretamente. Este é um deleite ocasional para a maioria das pessoas, devido ao alto teor de gordura, mas com certeza eles são saborosos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 452 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sódio | 881 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 21 g |