Muita laranja, muito sabor, muitas vitaminas. Esta sopa de cenoura de batata doce é fácil, deliciosa, nutritiva e capaz de animar o dia de inverno mais sombrio. Uma adição de uma pequena quantidade de creme no final irá suavizar e enriquecer a sopa, mas é totalmente opcional - a sopa é tão suave e tentadora sem ela. Jazz cada tigela de sopa com um dos muitos garnishes possíveis listados abaixo.
Como todas as sopas, esta é especialmente deliciosa quando feita com caldo de galinha caseiro .
O que você precisará
- 2 cebolas pequenas ou alho-poró
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou manteiga
- 2 dentes de alho picados (opcional)
- 1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
- 2 libras de batata doce (2 médias ou 1 grande)
- 1/2 libra cenoura (3 a 4 médio)
- 6 xícaras de caldo de galinha ou vegetal caseiro OU 4 xícaras de caldo comercial e 2 xícaras de água
- 1/4 a 1/2 xícara de creme, meio a meio ou creme azedo (opcional)
Como fazer isso
- Apare, limpe e pique as cebolas ou alho-poró.
- Em uma panela grande em fogo médio alto, derreta a manteiga ou aqueça o óleo. Adicione as cebolas ou alho-poró. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, cerca de 3 minutos.
- Enquanto isso, descasque e pique o alho, se estiver usando, e adicione-o e sal à panela. Cozinhe, mexendo sempre, até as cebolas ficarem macias, por mais 2 minutos.
- Enquanto isso, descasque e pique as batatas doces e as cenouras. Adicione-os à panela junto com o caldo (ou caldo e água). Leve tudo para ferver. Reduza o fogo para manter um fogo firme, mas suave, e cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, 15 a 20 minutos.
- Se você tiver um liquidificador de imersão portátil, este é um excelente momento para usá-lo: Purê a sopa até ficar bem homogênea (isso levará algum tempo e levará o liquidificador ao redor de um pote para garantir que tudo esteja bem passado). Se usar um liquidificador ou processador de alimentos, trabalhe em lotes que preencham a tigela do processador ou liquidificador quase na metade. Coloque uma toalha de cozinha por cima para pegar qualquer respingo (líquido quente, às vezes, voa para fora), e gire cada lote até ficar totalmente liso e cremoso. Repita com os lotes restantes conforme necessário e retorne a sopa para o pote.
- Uma vez que a sopa é puré, misture o creme, se estiver usando. Prove e adicione sal conforme necessário antes das porções. Adicione garnishes da lista abaixo como quiser.
Guarnições
- Um redemoinho de creme de rábano
- Um bocado de iogurte ou creme azedo
- Uma pitada de ervas frescas picadas, como salsa ou tomilho
- Alguns pedaços de bacon, pancetta ou presunto crocantes e cozidos
- Uma pitada de molho picante ou colher de harissa caseiro
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 252 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 1,008 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |