Receita de Curry de lentilha vermelha vegetariana

Esta é uma daquelas receitas vegetarianas que surgiram apenas por causa dos ingredientes que eu tinha em mãos no momento, que passou a ser lentilhas, cenouras, batatas e muitas especiarias indianas. Feito com cebola, alho, cebolinha, caril em pó, pimenta em pó, cenoura e batatas, este prato vegetariano e lentilha vegan é uma refeição completa em si.

Gosta de cozinhar com lentilhas? Faça um pouco mais e transforme as sobras em uma salada fria de lentilhas .

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O que você precisará

• 2 colheres de sopa. óleo de canola ou cártamo
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 cebolinha picada
• 1 Colher de Sopa. caril em pó
• 1/2 colher de chá. Pimenta em pó
• 1/2 colher de chá. pimenta caiena (opcional)
• 3 cenouras médias, finas
• 1 batata grande ou 2 médias, picadas em pedaços de 1 polegada
• 1 xícara de lentilhas
• 2 xícaras de caldo de legumes

Como fazer isso

1. Aqueça o alho, cebola e cebolinha em óleo de cártamo ou canola por alguns minutos, cerca de 3-4, até que as cebolas estejam macias.
2. Adicione o curry em pó e pimenta em pó e aqueça por apenas um minuto.
3. Adicione as cenouras e as batatas, mexendo bem com especiarias. Calor por um minuto ou dois, só para dar as cenouras e batatas uma vantagem inicial.
4. Adicione o caldo de legumes e as lentilhas. Aqueça, mexendo ocasionalmente por 15 a 20 minutos até que as lentilhas, batatas e cenouras estejam cozidas.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	338
Gordura total	2 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	412 mg
Carboidratos	66 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	18 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)