Sambar (às vezes soletrado sambhar) é um popular prato de comida vegetariana indiana, e esta receita sambar vegetariana lentilha picante é vegan também. É feito com lentilhas vermelhas, sementes de mostarda, cebola e pimentões verdes. Receita vegetariana de lentilha vermelha sambar reimpressa com permissão de "Vegan Fire & Spice: 200 Receitas Globais Sensuais e Salgadas" do chef Robin Robertson.
Esta receita é vegetariana, vegana e sem glúten.
Veja também:
O que você precisará
- 1 xícara de lentilhas vermelhas
- 3 1/2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de óleo de canola prensado a frio
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentões verdes quentes, sem sementes e picados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 14,5 onças pode tomate picado, escorrido
- 2 1/2 colheres de chá de pó de sambar (veja nota abaixo)
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de cenoura picada
- 1 xícara de couve-flor picada
- 1 xícara de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
- 1 xícara de berinjela picada
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 quarto de coentro picado
Como fazer isso
Nota: Se você não tem uma fonte de supermercado indiano local para pó de sambar, aqui está como fazer o seu próprio .
- Combine as lentilhas e água em uma panela e leve para ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e deixe ferver até ficar macio por 30 minutos. Separe, não drene.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda. Quando eles começarem a estourar, acrescente a cebola, o alho, os pimentões e o gengibre e cozinhe até ficarem macios, por 5 minutos. Junte os tomates, adicione o pó de sambar, o coentro, a pimenta caiena, o cominho e o sal.
- Adicione as cenouras, couve-flor, feijão verde e berinjela. Cubra e cozinhe por 5 minutos para amolecer. Adicione a mistura vegetal às lentilhas reservadas, cubra e deixe ferver até os legumes ficarem macios, 20 minutos. Se a mistura ficar muito espessa, adicione mais água.
- Junte o suco de limão e coentro e cozinhe por mais 5 minutos. Prove e ajuste os temperos.
Receita de sambar de lentilha vermelha indiana vegetariana reproduzida com permissão de "Vegan Fire & Spice: 200 receitas globais saborosas e salgadas" pelo chef Robin Robertson.
Se você gosta desta receita vegetariana de lentilhas, você também pode experimentar algumas receitas indianas mais vegetarianas , como lassi não lácteos, palak vegetariano ou vegetariano aloo gobi .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 436 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 166 mg |
| Carboidratos | 74 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 21 g |