O chá de leite de Hong Kong também é conhecido como "chá de meia-calça" ou "chá de meia-calça de seda", porque muitas vezes é feito em uma grande meia de chá que se parece com meia-calça. Tem uma textura suave e cremosa graças ao leite evaporado (ou, se você optar por leite condensado, torna-se sedutoramente doce e cheio de sabor).
Como o nome diz, o chá de leite se originou em Hong Kong. O chá de leite deriva do domínio colonial britânico sobre Hong Kong. A tradição britânica do chá da tarde, onde o chá preto é servido com leite e açúcar, tornou-se popular em Hong Kong. O chá de leite é semelhante, exceto que é feito com leite evaporado ou condensado em vez de leite comum. É chamado de "chá de leite" para distingui-lo do "chá chinês", que é servido puro. Fora de Hong Kong, é referido como chá de leite ao estilo de Hong Kong.
Uma variação é o chá de leite gelado. O chá de leite gelado em latas ou garrafas de plástico pode ser encontrado em muitas lojas de conveniência em torno de Hong Kong, como a 7-Eleven e a Circle K.
Cha chow é chá de leite preparado com leite condensado, em vez de leite evaporado e açúcar. Seu sabor é, como seria de esperar, mais doce que o ordinário chá de leite. Leite chá e café juntos é chamado yuan yang.
Realmente bom chá de leite é muito suave (cremoso e encorpado). Saboroso leite chá também tem algum resíduo branco espumoso dentro do lábio da xícara depois de alguns ter sido bebido. Esta espuma branca significa que a concentração de gordura no leite evaporado usado é alta o suficiente.
O sabor e a textura do chá de leite estilo 'Hong Kong' podem ser influenciados pelo leite usado. Por exemplo, alguns cafés de Hong Kong preferem usar uma variante de leite preenchida, o que significa que não é leite puramente evaporado (como na maioria das marcas de varejo), mas uma combinação de leite desnatado e óleo de soja.
Abaixo está uma variação fácil de receitas clássicas de chá de leite estilo Hong Kong. Para um tratamento adicional, use-o como base para o Yin-Yang Coffee-Tea .
O que você precisará
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa.
- folhas de chá preto (de preferência um negrito
- Chá de Ceilão )
- 1 pequeno (14 onças) pode adoçado, leite condensado ou 14 onças de leite evaporado, além de açúcar (a gosto)
Como fazer isso
- Combine a água e as folhas de chá em uma panela pequena em fogo médio.
- Traga para ferver baixo. Reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos.
- Retire do fogo. Adicione o leite condensado. Volte ao calor.
- Volte a ferver. Cozinhe por mais 3 minutos.
- Coe e sirva quente ou frio (opcional) e sirva sobre o gelo. Pequenos óculos são ideais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 212 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 85 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |