Receita não-alcoólica de gemada de férias

Não há necessidade de temer ovos crus na gemada. Os ovos são levemente cozidos para matar qualquer bactéria em potencial nesta gemada não alcoólica. Como esta é uma gemada não alcoólica , as crianças vão gostar tanto quanto os adultos. Você vai querer manter esta gemada rica e cremosa na mão durante todo o feriado.

O que você precisará

• 6 ovos grandes
• 2 gemas
• 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/4 colher de chá
• sal
• 4 xícaras de leite (integral)
• 1 colher de sopa
• extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá
• noz-moscada (ralado)
• 1/4 xícara de creme pesado (chicoteado a picos moles)
• Guarnição: noz moscada ralada adicional

Como fazer isso

1. Combine ovos, gemas, açúcar e sal em uma panela pesada de 3 ou 4 litros, mexendo até ficar bem combinada.
2. Continue batendo enquanto derrama o leite em um fluxo lento e constante até incorporar completamente.
3. Ligue o gravador para a configuração de calor mais baixa possível.
4. Coloque a panela no fogo e misture continuamente até que um termômetro de leitura instantânea atinja 160 F e a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Seja paciente. Isso deve levar de 45 a 60 minutos.

1. Coe a mistura através de uma peneira fina em uma tigela grande para remover qualquer pequena quantidade acidental de ovo cozido.
2. Adicione o extrato de baunilha e noz-moscada, mexendo para combinar.
3. Despeje em um jarro de vidro, decantador ou recipiente e cubra com uma tampa ou filme plástico. Refrigerar esta mistura de creme de ovos para relaxar pelo menos 4 horas ou até 3 dias antes de terminar.
4. Quando estiver pronto para servir, coloque o creme pesado em uma tigela e bata até formar picos moles. Dobre o chantilly em uma mistura de creme frio até combinado.
5. Sirva gemada em copos ou copos refrigerados e decore com uma pitada de noz-moscada.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	109
Gordura total	5 g
Gordura saturada	3 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	93 mg
Sódio	59 mg
Carboidratos	10 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	5 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)