Esta versão de Pastel de Tres Leches - literalmente, “bolo de leite três”, muitas vezes chamado Tres Leches Cake nos Estados Unidos - não é tão rico e denso como a versão tradicional é. Este bolo fofo é, no estilo típico desta sobremesa, embebido em três tipos de leite e coberto com um chantilly deliciosamente fresco.
O que você precisará
- 1-1 / 2 xícaras
- farinha de bolo *
- 1-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó sem alumínio
- 6 ovos grandes (cuidadosamente separados em gemas e claras)
- 1/2 xícara de leite integral
- 1 xícara de açúcar mais 2 colheres de sopa de açúcar branco, dividida
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha mexicana de boa qualidade, dividida
- 1 lata (12 onças / 355 mililitros)
- leite evaporado
- 1/2 xícara de leite condensado
- 1 copo
- creme pesado , dividido
- 1 colher de sopa de rum (ou conhaque opcional)
- Canela em pó para guarnecer
Como fazer isso
* Se você não tem farinha de bolo à mão, você pode fazer um substituto aceitável com farinha de trigo: meça cuidadosamente as 1 e ½ xícaras de farinha necessárias para esta receita. Retire 3 colheres de sopa dessa farinha e substitua-as por 3 colheres de sopa de amido de milho. Misture bem, em seguida, peneire a mistura 5 ou 6 vezes, a fim de soltar as partículas e torná-lo mais leve. Use essa mistura na receita no lugar da farinha do bolo.
Faça o bolo : Ligue o forno a 325 Fahrenheit / 163 Celsius para que possa pré-aquecer.
Peneire (ou misture bem) a farinha e o fermento juntos em uma tigela grande.
Em uma tigela, bata as gemas até que fiquem espumantes. Bata uma xícara de açúcar, o leite integral e uma colher de chá de baunilha nas gemas.
Misture a mistura de gema na mistura de farinha, dobrando-o com uma colher grande de madeira.
Em uma tigela gelada, bata as claras até formarem picos firmes.
Use uma espátula grande para dobrar a mistura de gema e farinha nas claras batidas de ovo um pouco de cada vez. Faça isso com cuidado para deixar a massa o mais fofa possível.
Imediatamente despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada de 9x13 polegadas (cerca de 22x33 centímetros). Asse por 30 a 40 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo
Deixe o bolo esfriar - ainda na assadeira - até atingir a temperatura ambiente
Perfure o bolo com um garfo 20-30 vezes.
Faça o xarope de creme e mergulhe o bolo: misture o leite evaporado, o leite condensado e 1/3 xícara de creme de leite (estes são os “três leites” do nome da receita), juntamente com o rum ou conhaque, se você optar por usá-lo.
Deixando o bolo na assadeira, despeje o líquido sobre o bolo resfriado. Faça isso devagar, dando tempo para a calda escorrer para os furos que você cutucou e penetrar no bolo.
Leve à geladeira por pelo menos três horas, de preferência durante a noite.
Cubra e sirva o seu bolo de Tres Leches: Em uma tigela gelada, misture 2/3 xícaras de creme de leite com a colher de chá restante de baunilha e 2 colheres de sopa de açúcar branco. Bata em alta velocidade até formar picos moles. Espalhe esta cobertura cremosa em uma camada fina sobre o bolo.
Polvilhe canela moída (em qualquer quantidade que desejar) sobre a cobertura como enfeite.
Para servir, corte o bolo em quadrados com uma faca afiada. Use uma espátula para repartir as porções, colocando um pouco do líquido “solto” no prato para cada fatia. Refrigerar quaisquer sobras.
Coberturas alternativas para bolo de Tres Leches
Se preferir, omite a canela e cubra o bolo com
Frutas frescas ou enlatadas. Framboesas inteiras ou morangos fatiados ou kiwi são as melhores frutas frescas para isso, ou experimente pêssegos em fatias bem escorridos ou cerejas maraschino .
Cacau em pó, chocolate preto raspado ou ralado ou xarope de chocolate de uma garrafa espremida.
Os doces coloridos polvilham e / ou o tiro do chocolate.
Amêndoas picadas ou nozes picadas.
Editado por Robin Grose
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 341 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sódio | 316 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |