Gyoza camarão japonês, também conhecido como potstickers ou bolinhos, é um empacotador delicioso cheio de camarão e legumes e pan frito à perfeição. É tradicionalmente servido com molho de soja, ou um molho de soja cítrico, como o molho Ponzu.
Gyoza é frequentemente servido como prato principal nas refeições da família, ou "okazu". É também um prato popular ou aperitivo em lojas de macarrão de ramen, bem como alguns izakaya (restaurantes de tapas de estilo japonês).
Outro estilo popular de gyoza inclui recheio de carne de porco moída, uma mistura de carne moída e carne de porco moída, gyoza de galinha moída, ou todo gyoza vegetal. Esta receita de gyoza de camarão é mais leve quando comparada a algumas das carnes moídas mais tradicionais.
Artigo Editado por Judy Ung
O que você precisará
- 1/4 lb repolho (ou hakusai, repolho chinês nappa, finamente picado)
- 2/3 lb. camarão cru médio (com casca e devein)
- 1 Colher de Sopa. cebola verde (picada)
- 2 colheres de chá. gengibre fresco (ralado)
- 2 colheres de chá. amor
- 1 colher de chá. sal
- 1 colher de chá. óleo de gergelim
- 2 colheres de chá. katakuriko (amido de milho ou batata)
- 20 a 24 embalagens de gyoza
- 1 a 2 colheres de sopa. óleo de canola (para fritar)
- Molho de Ponzu (molho de soja cítrico engarrafado; ou misture uma proporção de 1: 1 de molho de soja com vinagre de arroz)
- Guarnição opcional: mostarda quente japonesa (karashi)
- Guarnição opcional: Shichimi togarashi (pimenta japonesa em pó com 7 especiarias)
Como fazer isso
- Levemente ferver as folhas de repolho nappa e escorra. Deixe esfriar. Esprema as folhas de repolho para remover o excesso de água. Pique o repolho e coloque em uma tigela média.
- Pique finamente o camarão com casca e adicione-o à tigela com repolho.
- Adicione a cebola verde picada e o gengibre ralado na tigela e misture bem o repolho, o camarão e os ingredientes.
- Tempere com saquê, sal e óleo de gergelim. Adicione katakuriko (amido de milho ou batata) e misture bem. Amassar a mistura com as mãos, se necessário.
- Pegue um invólucro de gyoza e coloque uma pequena colher de recheio (cerca de 1 colher de chá) no meio do invólucro.
- Coloque a água ao longo da borda do invólucro, mergulhando o dedo em uma tigela pequena de água.
- Dobre metade do invólucro para fazer um semicírculo, juntando o lado da frente do invólucro e selando o topo.
- Repita o processo para fazer mais bolinhos de gyoza até que todo o recheio seja usado.
- Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo alto. Coloque o gyoza na frigideira e frite até que o fundo do gyoza fique marrom e crocante. Abaixe o fogo para baixo.
- Despeje 1/4 xícara de água na frigideira e cubra. Vapor o gyoza em fogo baixo até a água se foi.
- Sirva gyoza com molho ao lado.
- Para mergulhar o molho, use Ponzu (molho de soja cítrico) ou faça o seu próprio misturando uma proporção de 1: 1 de molho de soja em vinagre de arroz.
- Para enfeitar, adicione karashi (mostarda japonesa) ao molho de soja cítrico, se desejar.
- Alternativamente, use shichimi togarshi (pó de especiarias japonês de 7 pimentas) para enfeitar o molho de soja cintrus.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1254 |
| Gordura total | 56 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 342 mg |
| Sódio | 5,082 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 143 g |