Uma simples compota de groselha tart doce faz um prato delicioso por conta própria, mas também é a base para muitas receitas mais. Compota de groselha misturado com uma mistura de creme e creme (ou creme e iogurte para um sabor ligeiramente mais acentuado) torna-se um delicioso grosol tolo. Quando coberto com merengue e cozido torna-se uma neve de groselha e quem pode resistir a um amanteigado, doce groselha desmoronar com chicotadas de creme ou creme.
Não é, no entanto, a doçura de uma compota de groselha que faz brilhar uma groselha; a groselha é também o parceiro perfeito para peixe fumado e oleoso e uma obrigação com cavala pan-frito. Ao usar para pratos salgados, vá fácil no açúcar; você ainda vai precisar de alguns, mas não tanto quanto de um pudim. Assim, esta compota é como em casa com carnes e peixes, pois é com a cobertura crumble, tornando-se uma fruta muito versátil, de fato.
O que você precisará
- 3 xícaras / 450g de groselhas (de cima e de cauda) *
- 3 colheres de sopa / 28g de açúcar (fino / rodízio)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 180C / 350F / marca de gás 4.
- Espalhe as groselhas em uma assadeira e polvilhe com o açúcar. Asse no forno pré-aquecido até ficar macio, isso levará cerca de 20 - 30 minutos.
- Derrubar as groselhas em uma tigela e esmague delicadamente com um garfo para quebrar a fruta e liberar o suco. Prove para conferir doçura e adicionar mais açúcar, se necessário, isso é uma preferência pessoal e também depende do uso final da compota. Se você pretende usar peixe ou carne, então vá com facilidade para o açúcar.
- Adicione o cordial de Elderflower se estiver usando (novamente, tomando nota para o uso final da compota)
- Use como desejado, ou sirva com creme como um simples pudim. A compota vai ficar bem na geladeira por alguns dias e também é boa para congelar. Use dentro de um par de meses se congelado para se certificar de que você come a compota no seu melhor.
OPÇÕES
- Se você quiser uma compota mais fina e sem sementes, misture a compota em um processador de alimentos com a consistência que desejar e, em seguida, passe por uma peneira. A textura resultante será muito solta.
- Para uma compota ligeiramente mais grossa, coloque dois terços das bagas no liquidificador, bata até à sua consistência preferida, passe por uma peneira e adicione novamente as groselhas inteiras. Este método para uma compota pode ser usado para saborear, crumbles Fools e Gooseberry Snow.
Cobrir e grudar uma groselha envolve cortar qualquer talo restante no topo da groselha e, da mesma forma, o pequeno pico na parte inferior. Não é absolutamente essencial para fazer isso, no entanto, faz para uma textura muito melhor no prato acabado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 75 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sódio | 14 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |