Um pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) é um hambúrguer sérvio popular de uma forma ou de outra nos Bálcãs, especialmente na Bósnia e Herzegovina e na Croácia.
O nome desses rissóis de carne ( pljeskavice é plural) vem de pljesak , uma palavra que significa "bater palmas", o movimento usado para formar esses hambúrgueres grandes e finos.
Eles podem ser feitos com qualquer combinação de carne de porco, cordeiro e carne e podem ser grelhados, grelhados, assados ou pan fritos, embora grelhar seja tradicional. A mistura de carne é geralmente idêntica àquela usada para cevapcici , pequenas salsichas que são formadas à mão em vez de serem colocadas em um invólucro.
O que você precisará
- Chuck de carne moída de 1 libra
- 1/2 libra de carne de porco à terra magra
- 1/2 libra de cordeiro moído
- 2 dentes de alho picado
- 1/2 xícara de cebola picadinha
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de doce ou
- Paprika quente
- Servir:
- Cebolas verdes inteiras
- Picado
- Cebola crua
- Fatias de tomate
- Ajvar
- Lepinje ou
- Pão de pogacha
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, carne de porco moída, cordeiro moído, alho, cebola, sal e páprica doce ou quente até ficar bem misturado. Não misture demais, porque isso endurecerá a carne.
- Leve à geladeira a mistura de carne por várias horas para que os sabores se fundam e para que a mistura fique firme.
- Aqueça uma grelha, grelha interior, grelha ou frigideira. Usando as mãos levemente umedecidas, divida a mistura de carne em 6 porções. Formar em rissóis finos, 9 polegadas por 1/2 polegada ou sobre o tamanho de um pequeno prato de jantar.
- Cook pljeskavice cerca de 7 minutos de cada lado.
- Sirva com cebolinha ou cebola crua picada, tomate, ajvar, lepinje ou pão de pogacha e salada de batata sérvia ou salada de repolho ao lado. Alguns sérvios colocam a empada em um coque grande como um hambúrguer americano .
Outros tipos de hambúrgueres da Europa Oriental
- Hambúrgueres Poloneses ( Mielone Kotlety ) Receita : Estes hambúrgueres podem ser feitos com qualquer combinação de carne de porco, vitela ou carne, e podem ser servidos como bife Salisbury com purê de batatas e molho ou em pão de centeio com picles ou picles doces, tomates fatiados e muita pimenta preta e cebola.
- Receita russa de mini hambúrgueres ( Kotletki ) : Esta receita para mini-hambúrgueres russos ou kotletki é um prato popular de fast-food que é comido no almoço e no jantar.
- Romenos de carne à milanesa romenos ( Parjoale Moldovenesti ) Receita : Os romenos costumam fazer uma grande quantidade de parjoale de uma só vez, porque são deliciosos no dia seguinte, frios no pão de centeio com mostarda integral, e perfeitos para piqueniques ou viagens.
- Rissóis de carne ucraniana ( Sichenyky ) Receita : Esta mistura de hambúrguer é muito úmida para mantê-la macia. Os hambúrgueres são dourados em uma frigideira e terminados no forno.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2244 |
| Gordura total | 127 g |
| Gordura saturada | 50 g |
| Gordura insaturada | 53 g |
| Colesterol | 813 mg |
| Sódio | 4,200 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 248 g |