Receita de rissóis de carne empanados romenos - Parjoale Moldovenesti

Rissóis de carne moída, almôndegas, croquetes de carne e hambúrgueres existem de uma forma ou de outra em cada cozinha étnica. Na Romênia, eles são chamados de parjoale e chiftele .

Parjoale pode ser feito a partir de carne de vaca, porco, borrego ou qualquer combinação destes. Esta receita é da província da Moldávia, a nordeste da Roménia. O panado mantém a carne excepcionalmente suculenta.

Os romenos normalmente fazem uma grande quantidade de parjoale de uma só vez, porque eles são deliciosos no dia seguinte, com frio no pão de centeio com mostarda integral, e perfeitos para piqueniques ou viagens.

O que você precisará

• 2 1/2 libras de mandril de carne moída
• 1/2 libra de carne de porco moída
• 2 cebolas médias, finamente picadas
• 3 dentes de alho finamente picados
• 1 batata grande, descascada e ralada
• 3 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha picada
• 3 fatias de pão
• 1/2 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• 2 xícaras de farinha (para todos os fins)
• 2 ovos grandes, batidos
• 3 xícaras de pão ralado
• 3 colheres de sopa de azeite

Como fazer isso

1. Coloque carne, carne de porco, cebola, alho e batata em uma tigela grande. Adicione sal, pimenta e pimenta e misture bem com as mãos ou com uma colher de pau.
   
2. Coloque o pão e o leite em uma tigela média e amoleça com os dedos. Adicione à mistura de carne junto com salsa e endro e misture bem.
   
3. Forma em 18 rissóis. Draga cada empada de farinha, ovos e pão ralado. Deixe secar um pouco enquanto aquece o óleo.
   
4. Coloque o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione cuidadosamente os hambúrgueres e frite lentamente em lotes, adicionando óleo, se necessário, cerca de 7 a 10 minutos de cada lado, especialmente se usar carne de porco ou cordeiro.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	795
Gordura total	33 g
Gordura saturada	11 g
Gordura insaturada	15 g
Colesterol	268 mg
Sódio	1,592 mg
Carboidratos	59 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	63 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)