Alguns puristas que assam seus peixes usam um prato especial com uma parte embutida que segura o peixe e os sucos. Mas se você não tiver um, prepare esta receita para arinca grelhado em papel alumínio ou uma assadeira untada.
Esta é uma receita rápida e fácil para arinca, bacalhau, pollock, linguado, linguado ou qualquer filete de peixe fino e delicado; walleye seria bom também. Figura 1 filé por pessoa.
O que você precisará
- 4 (4 onças) filetes de haddock (ou 2 filetes de 8 onças)
- Sal a gosto (kosher)
- 2 a 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 a 6 colheres de sopa de pão ralado
- Pimenta preta a gosto
- Decore: fatias de limão
Como fazer isso
- Aqueça o frango.
- Coloque os filés com o lado da pele para baixo - mesmo se não houver pele - em uma assadeira com manteiga. Uma panela de peixe é ideal, mas qualquer panela pesada vai fazer. Cubra com papel alumínio para facilitar a limpeza.
- Salgue bem o peixe e, em seguida, corte a manteiga em fatias finas e coloque as papas nos filés de arinca . Top com uma generosa pitada de pão ralado.
- Grelhe por 10 minutos por polegada de espessura do peixe , com base em quão grande é o filé no seu ponto mais largo. Vai demorar pelo menos 5 minutos, mesmo para filetes finos como sola.
- Retire e pique a pimenta preta sobre o peixe, adicione mais manteiga se desejar e sirva bem quente com fatias de limão. Eu gosto de pão crocante e uma salada simples para acompanhar esta receita.
- Que tipo de vinho deve beber com este peixe? Chardonnay seria bom, assim como um italiano branco como Pinot Grigio.
Variação
- Para variar ou se preferir mais calor e menos carboidratos, substitua as especiarias pela farinha de rosca.
- Misture 1/4 colher de chá de páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena, pimenta preta moída e sal.
- Cubra o hadoque com a mistura de especiarias em ambos os lados antes de adicionar a manteiga, coloque no frango e salpique com pedaços de manteiga, como na receita de pão ralado.
- Siga as mesmas instruções para cozinhar e servir como acima para um jantar leve e saboroso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 133 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sódio | 289 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 16 g |