Esta receita para um molho cremoso italiano de quatro queijos, salsa ai quattro formaggi , funciona muito bem com qualquer tipo de massa ou nhoque. Funciona particularmente bem em formas curtas, como penne, farfalle (massa de gravata-borboleta) ou conchas.
Esta receita faz o suficiente para molhar um pacote de macarrão de 400g (cerca de 4 porções).
Sinta-se à vontade para experimentar e usar diferentes queijos, desde que sejam do mesmo tipo de queijo. Use um queijo duro e envelhecido para substituir o Parmigiano, ou um queijo leve e cremoso para substituir a Fontina. Gruyère seria uma boa opção também.
O que você precisará
- 14-onça (400 g) pacote de massa de escolha
- 1 xícara de leite integral
- 2 a 3 onças (50 a 75 g) Gorgonzola Dolce ou um queijo azul suave
- 2 a 3 onças (50 a 75 gramas) de queijo fontina
- Aperte a noz-moscada moída na hora
- Pitada de pimenta branca
- 3/4 xícara (35 g) recém ralada
- Parmigiano-Reggiano ou
- Queijo Grana Padano
- 1/2 xícara (25 g) Queijo pecorino romano
- Sal marinho fino, a gosto
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o tipo de macarrão escolhido.
- Mexa, leve para ferver e comece a cronometrar de acordo com o grau desejado de cozimento e instruções na embalagem.
- Enquanto a massa está cozinhando, em uma panela pequena e pesada, aqueça o leite em fogo médio-baixo.
- Adicione o gorgonzola e a fontina, mexendo sempre com uma colher de pau até que estejam derretidos e a mistura fique homogênea. Adicione a noz-moscada e a pimenta branca.
- Cerca de 1 minuto antes de a massa estar pronta, retire do fogo e escorra.
- Transfira o macarrão escorrido para uma frigideira grande e misture a mistura de leite com queijo e o queijo Parmigiano e Pecorino.
- Cozinhe, agitando a panela de forma contínua e vigorosa até que o molho engrosse e a massa esteja perfeitamente al dente e coberta com o molho de queijo. Tempere a gosto com sal marinho.
- Sirva quente, com queijo ralado adicional para cobertura, se desejado, e uma salada verde ou legumes.
- Para fazer isso uma refeição completa, adicione frango cozido, frutos do mar, carne de porco ou carne para o prato acabado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 669 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sódio | 839 mg |
| Carboidratos | 80 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 33 g |