Esta receita para fajitas tradicionais tem o ótimo sabor de bife defumado. Claro, o tempo de fumar é mais de uma hora, mas se você estiver usando o fumante para outras coisas, isso faz uma ótima receita para usar como um aperitivo.
Grelhar o bife de saia por um minuto por lado depois de ter fumado dá o bife que tradicional sabor e textura fajita. O bife da saia fica um pouco crocante na superfície dando uma ótima textura e sabor às suas fajitas.
O que você precisará
- 2-3 libras / 0,9 a 1,3 kg. Fraldinha
- 12-16 tortillas (aquecidas)
- Marinada Tradicional Fajita:
- 12 onças / 350 mL. Cerveja
- 1/2 xícara / 120 ml. óleo de canola
- 1 cebola pequena (finamente picada)
- 1/4 xícara / 60 mL. limonada
- 5 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa / 30 mL.
- molho Worcestershire
- 2 colheres de chá / 10 mL. sal
- 1 colher de sopa / 15 mL. Pimenta em pó
- 1 colher de chá / 5 mL. Pimenta preta
- 1 colher de chá / 5 mL. molho picante
- 1 colher de chá / 5 mL. cominho (terra)
- Coberturas Tradicionais Fajita:
- 4 tomates (variedade cigana picada)
- 1/2 pimentão (vermelho picado)
- 1/2 pimentão (amarelo, picado)
- 1/4 xícara / 60 mL. cebola (picada)
- 1/4 xícara / 60 mL. coentro (fresco, picado)
- 3
- jalapenos (frescos, finamente picados)
- 2 colheres de sopa / 30 mL. limonada
Como fazer isso
- Apare o bife de gordura da saia.
- Misture a marinada e depois combine-a com o bife de saia em um saco plástico ou assadeira plana.
- Certifique-se que o bife de saia é bem revestido, em seguida, deixe descansar durante a noite.
- Prepare o fumante a 200-220 F / 95 a 105 C.
- Retire o bife da marinada e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Misture as coberturas juntas.
- Se você quiser assar o bife com a marinada durante o cozimento, coloque a marinada restante em uma panela e deixe ferver por cinco minutos.
- Mantenha quente para ensopar (imersão).
- Coloque o bife de saia no fumante e o sop (molho) a cada 20 minutos.
- Fume por 1 a 1 1/2 horas.
- Se você tiver uma churrasqueira a gás separada, pré-aqueça antes que o bife saia é feito de fumar. Se não, pré-aqueça o forno.
- Retire o bife saia do fumante e coloque na grelha ou sob o frango.
- Cozinhe em cada lado do bife da saia por um minuto.
- Deixe a bifurcação descansar por 10 minutos, depois corte em fatias finas no meio do grão.
- Enquanto o bife de saia estiver sentado, coloque as tortilhas enroladas na grelha ou no forno para aquecer
- Coloque a carne, as tortilhas, a mistura de cobertura e qualquer outra cobertura, como creme azedo e guacamole, e deixe seus convidados juntarem suas próprias fajitas tradicionais.