Kadhi é outra palavra para ' curry' . Kadhis são quase sempre vegetarianos e são como sopa em consistência com legumes ou fritos neles. Eles são feitos de forma diferente em diferentes partes da Índia. Ao contrário do Kadhi feito no norte da Índia, o sul da Índia Kadhi não inclui Pakodis (bolinhos de farinha de grama) ou açafrão. É feito com iogurte por isso tem um sabor distintivo tangy ao contrário de seu homólogo do norte da Índia.
O Kadhi do Sul da Índia é um prato leve e é bastante fácil de cozinhar, o que o torna um excelente prato familiar para se juntar rapidamente. É considerado bom para comer quando você tem uma barriga chateada, pois é feito com ingredientes que têm propriedades digestivas. Ele não fica bem assim deve ser comido, pois é feito porque o reaquecimento fará com que o iogurte seja coalhado.
O que você precisará
- 3 xícaras de iogurte ligeiramente azedo (acho que o melhor iogurte para usar é alguns dias de idade)
- 250 g de coco (fresco ralado)
- Opcional: 2 pimentões verdes (você pode usar mais se quiser que o Kadhi seja mais quente)
- 2 tsps. sementes de cominho
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou
- ghee )
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 2 pimentões vermelhos secos (partidos em pequenos pedaços)
- 10 folhas de caril
- Sal a gosto
- Para enfeitar:
- Coentro, recém picado
Como fazer isso
- Aqueça uma chapa em fogo médio.
- Quando quente, adicione as sementes de cominho e asse seco até que estejam ligeiramente perfumadas e comecem a ficar mais escuras. Retire a chapa quando isso acontecer e deixe em um prato para esfriar.
- Misture o coco ralado, as pimentas verdes e as sementes de cominho torradas e moa até obter uma pasta lisa em um processador de alimentos.
- Bata o iogurte até ficar homogêneo e adicione um copo de água a ele. Mexa para misturar bem.
- Adicione a mistura de coco e especiarias, sal a gosto e mexa bem.
- Coloque a mistura em uma panela de fundo grosso e aqueça lentamente em fogo médio. Mexa ocasionalmente para evitar que a mistura grude na panela ou chamusque ... leite e outros produtos lácteos parecem queimar facilmente!
- Ao mesmo tempo, aqueça o óleo de cozinha vegetal / canola / girassol ou ghee em uma panela pequena em fogo médio, adicione as pimentas vermelhas secas, sementes de cominho e folhas de curry a ele. Eles vão balbuciar por isso tenha muito cuidado para evitar ficar queimado pelo óleo quente. Cozinhe até que a baba pare.
- Pouco antes de a mistura de iogurte com coco e cominho ferver, desligue o fogo e adicione o Tadka ou a mistura de temperos (azeite, cominho, pimenta vermelha seca e folhas de curry).
- Agora guarneça com coentro fresco picado e sirva com arroz Basmati .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 577 |
| Gordura total | 50 g |
| Gordura saturada | 35 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sódio | 289 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 11 g |