Pimentas Jalapeño (pronuncia-se "holl-a-PAY-nyo") são pimentas de tamanho médio com uma quantidade de calor moderada a moderada.
Jalapeños são a pimenta mais comum
Uma das pimentas mais comuns, os jalapeños são verdes quando colhidos e costumam ser usados na cor verde. Mas os jalapeños ficarão vermelhos enquanto amadurecem, tanto na planta quanto depois de serem colhidos. Eles também podem ser comidos quando estão vermelhos. Eles não são mais quentes quando vermelhos, mas seu sabor é um pouco mais frutado e menos gramado.
Variam em calor
Como a maioria das pimentas quentes, os jalapeños variam em calor com base em todos os tipos de fatores, incluindo a quantidade de luz solar, o nível de pH do solo em que eles cresceram e outros. As pimentas Jalapeño registram entre 2.500 e 8.000 unidades de calor Scoville na Escala Scoville .
Pode ser comido inteiro
Por serem relativamente suaves, as pimentas Jalapeño podem ser comidas inteiras. Jalapeños recheados com queijo, empanados e fritos são um aperitivo popular. Os jalapeños também podem ser decapados e servidos como tempero. Além disso, os jalapeños são amplamente usados na fabricação de salsas , molhos e molhos quentes engarrafados.
Secas e Fumadas
Os pimentões Jalapeño podem ser secos e defumados, caso em que são chamados chipotles. Chiles Chipotle podem ser moídos e usados como tempero.