Bruschetta é um clássico lanche italiano de pão grelhado regado com azeite de oliva e esfregado com alho (e às vezes um tomate maduro cortado). É uma delícia simples e mágica da qual muitas variações surgiram, incluindo esta receita que contém muito alho, manteiga, e caranguejo saboroso. Pode não ser exatamente ortodoxo, mas é incrivelmente delicioso!
Estas delícias amanteigadas podem ser servidas como aperitivos, lanches ou um prato de almoço (com uma salada verde atenuante).
Você não precisa de carne de caranguejo fixo super caro aqui (embora seja bom se você quiser) desde que a mistura vai se espalhar um pouco. As classes menos caras funcionarão tão bem quanto sejam de cor clara.
Por outro lado, é importante usar manteiga de verdade e queijo parmesão de alta qualidade nesta receita. Este é um aperitivo rico e especial para ocasiões especiais, por isso não limite o sabor para economizar algumas calorias ou gramas de gordura. Saboreie a coisa real em vez disso.
Sirva com um Prosecco crocante ou outro vinho branco seco e aromático.
O que você precisará
- 1 stick (4 oz) de manteiga salgada
- 2 colheres de chá de alho picado
- Carne de caranguejo de 8 onças (as notas especiais ou de Backfin são boas; veja as notas do cozinheiro)
- 1/4 colher de chá de pimenta branca
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 8 fatias grossas de pão italiano de boa qualidade
- Queijo Parmigiano Reggiano ralado ou finamente picado (cerca de 1/2 xícara)
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1-2 minutos.
- Quando o alho começar a corar (isto é, um amarelo / dourado muito claro ), retire a panela do fogo. (veja as notas do cozinheiro)
- Com cuidado, dobre a carne de caranguejo, a pimenta branca e a salsa (Nota: não adicione sal extra).
- Grelhar o pão de um lado ou levemente torrar em ambos os lados sob o frango. Espalhe a mistura de caranguejo nas fatias de pão (no lado grelhado, se grelhar)
- Polvilhe cada um com cerca de 1 colher de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado ou ralado na hora. Coloque as fatias de pão sob o grelhador ou na grelha por breves instantes, até o queijo derreter.
Notas do cozinheiro:
- Esta receita pode ser feita com qualquer tipo de carne de caranguejo, exceto carne de garra, que é muito escura. Você também pode usar a carne de caranguejos de neve, o que é excelente para isso. Para referência, quatro clusters de 7 onças produzirão cerca de 0,5 kg de carne)
- MUITO IMPORTANTE: Se o alho cozinhar demais (ou seja, ficar marrom), NÃO acrescente a carne de caranguejo! Descarte a manteiga de alho, limpe a panela e comece de novo. Isso parece um desperdício, mas o alho queimado vai arruinar o sabor da carne de caranguejo, que é muito mais cara que a manteiga.