Os amantes da comida grega encontrarão esta receita de soffrito absolutamente deliciosa. Soffrito é vitela estilo grego em molho de vinho branco. Ervas como alecrim e salsa e tiras de bife redondas suculentas dão a este prato um sabor tentador. Em grego, soffrito é pronunciado como σοφρίτο.
Este é um dos melhores pratos recomendados para os visitantes da ilha grega de Corfu (Kerkyra) e é servido no Restaurante Monolithi, perto de Acharavis, em Corfu. Então, é uma autêntica entrada grega. Mama's Kitchen está entre os fãs da receita do restaurante.
A refeição é tipicamente servida com arroz ou batatas. Faça a sua escolha, com base em sua preferência pessoal ou necessidades dietéticas. Se você sofre de uma condição de saúde como diabetes, você pode querer ir com um arroz integral para evitar o seu açúcar no sangue de cravação, como provavelmente com arroz branco ou batata starchier. Você também pode perguntar aos convidados do jantar qual é a sua preferência ou preparar arroz e batatas para dar ao jantar duas opções.
Esta receita soffrito é projetada para servir seis pessoas. Se você quiser fazer mais, você precisa dobrar ou triplicar os ingredientes. Se você é um novo cozinheiro ou novo para fazer comida grega e não tenho certeza se você pode retirar este prato, você também pode chamar alguns restaurantes gregos em sua cidade para ver se eles servem soffrito. Isso permitirá que você tenha uma idéia do sabor do prato antes de tentar fazê-lo sozinho.
O que você precisará
- 3 1/3 libras de bife redondo (em fatias finas)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 copo de vinagre
- 1 tiro vinho branco seco
- 1 ramo de salsa fresca (folhas e caules tenros, picados)
- 1 raminho de alecrim
- 1 colher de chá. sal
- 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa. de azeite
- azeite para fritar
- 1 xícara de farinha (para dragagem)
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande o suficiente para manter as tiras de carne no sentido do comprimento, adicione 1/3 de polegada de óleo e leve-a ao fogo alto. Você vai querer usar azeite extra-virgem para obter melhores resultados.
- Em seguida, você vai colocar a farinha em um prato grande e dragar as tiras de carne. Depois, doure a carne dos dois lados. Coloque as tiras em uma panela grande e reserve.
- Em uma frigideira limpa, adicione 2 colheres de sopa de óleo e cozinhe em fogo médio. Uma vez feito isso, refogue o alho e a salsa.
- Quando o alho começar a mudar de cor e a salsinha murchar, adicione a pimenta, o sal, o vinho e o vinagre. O alho pode queimar muito facilmente. Portanto, tome cuidado para não cozinhá-lo demais. Mexa bem a mistura de ervas e temperos e despeje sobre a carne. Isso dá ao prato seu sabor tentador. Em seguida, adicione água suficiente ao pote para cobrir apenas a carne.
- Segurando as alças (você pode precisar de luvas de forno, se estiver quente), agite a panela delicadamente para misturar os ingredientes sem mexer. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de uma hora e 15 minutos.
- No ponto em que ferver, adicione o alecrim e agite o pote suavemente.