Se você já teve apenas rábano ralado, você precisa se dar um presente e experimentar as coisas reais. Brilhante e picante, sem o sabor amargo que às vezes é encontrado nas versões empanadas, o rábano fresco prepara qualquer refeição e é especialmente bom com os assados mais pesados e as cozeduras de clima frio. Sua mordida também pode adicionar um belo chute para cozinhar primavera suave e trazer o melhor no verão grelhar.
O que é rabanete?
Rábano é um membro da família da mostarda, juntamente com couve e nabos, por isso a sua mordida faz muito sentido. Seus greens são comestíveis e às vezes disponíveis nos mercados de agricultores. É a raiz de raiz-forte, no entanto, que é cultivada e vendida.
Quando é a temporada de rábano?
Rábano é melhor no outono e no inverno. Como muitos outros vegetais de raiz , no entanto, armazena bem e muitas vezes está disponível em boa forma na primavera.
Como usar rábano
A maneira mais fácil de usar rábano é simplesmente cortar a casca marrom e rasgar ou ralar rábano fresco para servir com carnes assadas ou como tempero para sopas ou ensopados. Rasgue o mais próximo possível do tempo de serviço, já que o rábano se torna amargo e descolorido em poucas horas.
Rábano ralado recentemente também faz um ótimo complemento para o purê de batatas ou como um condimento com vegetais de raiz assada de todos os tipos.
Você também pode fazer Creme de Rábano e adicioná-lo como um redemoinho delicioso em sopas grossas ou servir no lugar do tradicional creme de raiz-forte.
E não se esqueça do poder da pungência em vodka com infusão de raiz forte - mantenha-a gelada junto com a gravlax ou coloque -a em um Bloody Mary .
Como comprar rábano
Escolha raízes firmes com extremidades cortadas que pareçam frescas.
A grande raiz branca e cônica de rábano é coberta com uma casca marrom um pouco peluda. Evite qualquer amostra murcha, dessecada ou macia.
Como armazenar rábano
Uma vez em casa, armazene rábano frouxamente embrulhado em plástico na geladeira da geladeira. Rábano fresco manterá várias semanas. Peças cortadas, no entanto, devem ser usadas imediatamente, pois a raiz forte fica amarga uma vez cortada ou ralada (a peça maior pode ser embrulhada novamente e armazenada, basta cortar e descartar a extremidade previamente cortada antes de usar).
Para armazenamento a longo prazo, corte o rábano em pedaços de uma polegada e guarde selado em plástico no freezer. Então, sempre que você quiser um hit desta raiz pungente, você pode pegar um pedaço e começar a ralar.
Outra maneira de manter rábano fresco é descascá-lo, cortá-lo em pedaços, colocar os pedaços em uma jarra selável e cobrir o rábano com vinagre. O sabor vai amolecer como é armazenado, mas vai manter um pouco de seu chute e você terá um vinagre aromático maravilhosamente aromático para usar também.