10 maneiras de usar vegetais de raiz

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Faça o máximo de vegetais de raiz

Vegetais de raiz são os tubérculos ricos em amido e raízes de plantas. Se os deixássemos, forneceriam à planta a nutrição necessária para prosperar. Em vez disso, nós os puxamos para cima e os comemos e todo o seu sabor inerente doce, rico em amido e vitamina. Encontre ótimas maneiras de usar vegetais de raiz - batatas, batata doce, cenoura, nabo , nabo, rutabagas, aipo e beterraba - de todos os tipos aqui.

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Legumes grelhados

Vegetais de raiz não são a primeira coisa que a maioria das pessoas pensa em grelhar, mas eles podem ser deliciosos quando cozidos em uma chama aberta. Eles desenvolvem um exterior crocante e seus amidos ficam um pouco doces e bem macios (até fofos!) Por dentro.

1. Grelhe pequenos legumes inteiros; corte metade ou grosseiramente vegetais de raiz maiores. Escove-os com óleo vegetal ou azeite , polvilhe com sal e cozinhe em uma grelha quente até ficar grelhado e macio, cerca de 10 minutos por lado.

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Purê de vegetais de raiz

Purê de batatas são bem conhecidos, como são purê de batata-doce (muitas vezes adoçado com açúcar mascavo). Outras verduras como rutabagas , nabo, nabo e aipo também são deliciosos amassados ​​- seja por conta própria ou misturados com a batata mais tradicional.

1. Descasque verduras e corte em pedaços grandes e uniformes. Coloque-os em uma panela e cubra com água fria.
2. Leve para ferver. Adicione sal. Cozinhe até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 20 minutos.
3. Escorra bem; devolver os legumes à panela sobre o calor; agite o pote para cozinhar qualquer excesso de líquido, cerca de 5 minutos.
4. Coloque os vegetais por meio de um espremedor ou amasse com um grande garfo ou espremedor. Adicione o creme de leite, manteiga, leite e / ou leitelho e sal e pimenta a gosto. Servir quente.

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vegetais de raíz assados

Assar traz a doçura essencial em vegetais de raiz e cria um exterior marrom crocante que é sempre bem-vinda. Além disso, é fácil. Tente assar beterraba , cenoura , erva-doce ou nabos .

1. Esfregue legumes limpos; descasque se quiser.
2. Corte os legumes em pedaços pequenos.
3. Misture legumes com bastante azeite, óleo vegetal ou manteiga derretida para revesti-los levemente mas uniformemente.
4. Coloque os legumes em uma assadeira ou assadeira, polvilhe com sal. Polvilhe com pimenta do reino moída, ervas picadas ou especiarias (como a pimenta caiena) a gosto.
5. Assar em forno quente (375 a 425) até que os vegetais estejam macios e dourados por cerca de 30 minutos.
6. Você pode assar legumes com frango ou carne; adicione-os à panela cerca de meia hora antes de esperar que a carne seja cozida.

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Braise de vegetais de raiz

Os vegetais de raiz ficam macios e com sabor intenso quando cozidos lentamente em um pouco de líquido. Você pode cozinhar um tipo ou, melhor ainda, uma mistura de vegetais de raiz para um prato saudável ou prato principal casual vegetariano.

1. Esfregue ou descasque verduras e corte em pedaços grandes, se necessário.
2. Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione óleo e vegetais de raiz, polvilhe com sal e despeje 1/2 a 1 xícara de caldo. Cubra, reduza o fogo para manter a ferver e cozinhe até que os vegetais estejam macios e começando a dourar por cerca de 20 minutos.
3. Adicione ervas frescas - alecrim, tomilho e salsa são boas opções - no final, para um pouco de sabor fresco.

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Chips de vegetais de raiz

A palavra "chip" traz à mente batatas , mas todos os vegetais de raiz podem ser fritos em chips crocantes e deliciosos para lanches caseiros divertidos.

1. Descasque legumes e corte o mais fino possível (um mandoline funciona perfeitamente para isso, mas uma faca afiada e uma mão firme funcionam bem).
2. Lave os vegetais mais ricos em amido, como batatas, com água fria. Pat completamente seco.
3. Aqueça o óleo a 350 F a 375 F. Frite batatas fritas em pequenos lotes (eles devem formar não mais do que uma única camada no óleo) até dourar ao longo das bordas.
4. Use uma escumadeira para transferir batatas fritas para um rack de resfriamento ou toalhas de papel para drenar e deixar esfriar. Polvilhe com sal enquanto ainda estiver morno, mas deixe esfriar (e crocante) completamente antes de servir.

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Fritas De Vegetais De Raiz

Cortar vegetais de raiz em palitos e fritá-los ou cozinhá-los funciona melhor com os vegetais de raiz mais crocantes, como batata e batata- doce .

1. Descasque legumes e corte-os em palitos de batatas fritas que são o mais uniforme possível.
2. Mergulhe os legumes em água fria por meia hora.
3. Pat vegetais secos completamente.
4. Para fritar : Aqueça o óleo a 325 a 375 F. Frite os legumes em pequenos lotes até ficarem macios e dourados. Escorra em um rack de resfriamento ou toalhas de papel. Polvilhe com sal e sirva.
5. Para assar : Misture legumes com óleo vegetal para revestir. Espalhe em uma única camada em uma assadeira. Polvilhe com sal. Asse a 425 F até ficar macio e dourar cerca de 20 minutos. Sirva imediatamente.

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Gratinado de vegetais de raiz

Legumes de raiz se prestam perfeitamente a ser finamente fatiado, em camadas e cozido até ficarem macias. Os gratinados podem ser acompanhamentos elegantes ou jantares casuais durante a semana. Nota: Se você usar cebolas ou alho - poró, cozinhe-os até ficarem macios antes de adicionar ao gratinado.

1. Descasque verduras e corte-as finamente (uma mandolina funciona perfeitamente para isso, mas uma faca afiada e uma mão firme funcionam bem).
2. Legumes de camada em uma assadeira com manteiga. Polvilhe com sal, pimenta, noz-moscada e / ou queijo a cada camada ou duas.
3. Despeje uma xícara de caldo, creme ou meia e meia, se quiser.
4. Polvilhe gratinado com queijo ralado na hora, noz picada e / ou farinha de rosca fresca .
5. Asse a 375 F até ficar macio e dourado, 45 minutos a uma hora.

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Hash de vegetais de raiz

Vegetais de raiz são deliciosos quando desfiados e cozidos até dourar e crocante. Faça grandes lajes de batatas fritas de vegetais de raiz ou rissóis mais delicados, como você gosta.

1. Descasque verduras e triture no grande buraco de um ralador. Mergulhe ou enxágüe em água fria, escorra e seque.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou em uma frigideira em fogo alto. Adicione os legumes picados em um bolo grande ou individuais e polvilhe com sal. Eles devem chiar imediatamente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até dourar bem de um lado. Vire e cozinhe até que os legumes estejam macios e as batatas estejam castanhas dos dois lados. Servir quente.

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Saladas de vegetais de raiz

Vegetais de raiz fazem grandes adições para saladas . Assados ​​ou cozidos até ficarem macios, misture-os com molhos quando ainda estão quentes para absorverem os sabores.

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Sopas de vegetais de raiz

Vegetais de raiz adicionam sabor, nutrição e volume a sopas e ensopados . Quando cortadas em pedaços pequenos, a maioria dos vegetais de raiz leva cerca de 20 minutos para ficarem macios quando cozidos, então acrescente-os no final do tempo de cozimento para evitar legumes muito moles. Ou, triturá-los em um ralador grande-furado para tê-los misturar um pouco.

Vegetais de raiz também fazem grandes bases para sopas suaves . Tradicionalmente cozidas até ficarem macias, depois puré e enriquecidas com creme, as sopas de legumes também podem ser destacadas com creme azedo, iogurte, soro de leite coalhado ou apenas uma combinação de outras.