A erva-doce, também conhecida como anis doce, é mais comumente servida crua, geralmente cortada muito fina e misturada com um molho brilhante como salada ou adicionada a saladas verdes para dar um toque extra de leveza e anis. Assar esta lâmpada brilhante suaviza a sua natureza crocante e torna-a deliciosamente tenra. Também revela a sua doçura inerente, suaviza dramaticamente o seu já ligeiro sabor de alcaçuz e confere-lhe bordas caramelizadas e douradas. Sirva com carnes assadas, frango assado , guisados ou outros vegetais assados .
Você verá que o que está abaixo é tanto uma técnica quanto uma receita. As quantias são deixadas vagas de propósito - como você procede é exatamente o mesmo se você tem 1 bolbo de erva-doce na mão ou 10. Os únicos limites são o tamanho do seu forno e quantas pessoas você precisa alimentar!
O que você precisará
- 1-2 lâmpadas de
- funcho
- 1-2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Pré-aqueça um forno a 375F. Se você estiver cozinhando outras coisas, saiba que qualquer coisa na faixa de 350F a 425F é boa, apenas fique de olho no funcho enquanto assa, já que o tempo varia.
- Apare as folhas verdes da erva-doce (você pode descartá-las ou guardá-las para usar como enfeite para o funcho assado ou adicioná-las a saladas para uma explosão de sabor de funcho), bem como qualquer parte dourada do fundo ou lados. Se o exterior do bulbo estiver particularmente dourado ou amassado, como pode acontecer especialmente no final da temporada de erva-doce, apenas descole e descarte a camada externa. Corte a lâmpada de erva-doce limpa e aparada em lanças ou pedaços pequenos. Se você tiver erva-doce bem jovem, os talos também serão saborosos, e você deve cortá-los e adicioná-los à pilha, embora saiba que a erva-doce mais velha pode ter hastes com interiores secos e menos sabor.
- Coloque o funcho em uma assadeira ou assadeira ou em uma assadeira. Regue os pedaços de erva-doce com azeite de oliva e mexa para cobrir todos os pedaços de maneira leve mas uniforme com o óleo. Polvilhe com sal, cubra frouxamente com folha ou uma tampa entreaberta, e asse por 20 minutos. Descubra e continue a assar até que a erva-doce esteja macia e dourada, cerca de mais 20 minutos - isso pode levar mais tempo, depende de quão fresco é a erva-doce.
Sirva funcho torrado quente ou à temperatura ambiente. Uma última garoa fresca de azeite de oliva não está fora do lugar, e nem uma moagem ou duas de pimenta preta moída na hora.
Misture as coisas:
- Adicione uma colher de sopa de manteiga à panela cerca de 10 minutos antes de a erva-doce terminar; Deixe derreter na panela e misture o funcho com a manteiga derretida para obter um prato final mais rico.
- Atire a erva-doce assada com um punhado de ervas picadas antes de servir - salsa, endro, cerefólio e tomilho são boas escolhas.
- Deixe-o frutado adicionando cunhas ou costeletas de pêra descascada ao funcho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 192 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 271 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |