Quando penso nas coisas que amo no verão, os pepinos estão bem no topo da lista, junto com os tomates e os mercados agrícolas. Você pode obter pepinos e apreciá-los durante todo o ano, mas não há nada como pepinos frescos do jardim. Ou tomates, para esse assunto.
Vinagre e endro picado fresco realçam o sabor dos pepinos, juntamente com um pouco de açúcar, sal e pimenta. Sinta-se livre para usar um substituto de açúcar ou um pouco de mel, se quiser. Se seus pepinos são frescos de seu jardim ou mercado do fazendeiro, você pode querer deixá-los com casca.
Dê uma olhada nas dicas e variações abaixo para algumas adições de ingredientes alternativos, substituições e temperos.
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O que você precisará
- 3 a 4 pepinos médios, finamente cortados
- 1/2 xícara de vinagre
- 1/4 xícara de água fria
- 2 colheres de sopa de endro picado *
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- pimenta traço
Como fazer isso
- Descasque os pepinos, se desejar. Corte-os finamente e coloque-os em uma travessa.
- Combine o vinagre, a água fria, o endro, o açúcar, o sal e a pimenta em outra tigela; despeje a marinada sobre os pepinos.
- Cubra e refrigere os pepinos por 2 a 3 horas antes de servir.
Faz cerca de 6 porções.
* Você pode usar endro seco na marinada, mas endro fresco picado é definitivamente superior. Eu uso vinagre de cidra na receita, mas o vinagre branco também é bom.
Ou use um vinagre de vinho branco ou tinto, se quiser.
Dicas e Variações
- Adicione cerca de 1/4 xícara de cebola roxa picada ou cebola doce para os pepinos.
- Omitir o endro e adicione 1/2 colher de chá de sementes de aipo.
- Corte 2 tomates em fatias finas e adicione aos pepinos com a marinada. Mexa delicadamente para revestir com a marinada. Ou adicione vários tomates cereja ou tomates da uva, metade, se desejar. Ou corte um punhado de tomates da uva ao meio e misture com os pepinos.
- Legumes marinados ao estilo grego : Substitua o endro por 1 colher de chá de orégano seco e diminua o açúcar para 1 ou 2 colheres de chá. Adicione cerca de 1 a 2 xícaras de tomates cereja ou tomates cortados em cubos, um punhado de azeitonas maduras, 1 xícara de pimentão picado e 1 xícara de queijo feta desintegrado. Adicione 1/2 xícara de azeite ao vinagre e misture com os vegetais.
Variedades de Pepino
- Os pepinos mais comuns para cortar são pepinos europeus ou ingleses. Pepinos japoneses também são excelentes para fatiar. São crocantes, doces e as sementes são pequenas. Como os ingleses e europeus, eles são comercializados como "sem burrice".
- Os pepinos Kirby são geralmente vendidos como pepinos em conserva. Os pepinos persas são mais compactos, mas são semelhantes aos pepinos fatiados. Pepinos crocantes e doces de limão são dourados.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 40 |
Gordura total | 0 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 5 mg |
Carboidratos | 9 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 1 g |