Coxas de frango frito são combinadas com abacaxi e pimentão em um molho agridoce com suco de abacaxi, açúcar mascavo e vinagre. Novo para fritar? Confira como fritar alimentos com segurança antes de começar a cozinhar.
O que você precisará
- 4 xícaras de óleo para fritar (ou conforme necessário)
- 6 coxas de frango (pele)
- Para Marinade:
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Para Vegetais:
- 1/2 pimentão
- 1/2 pimentão verde
- 1 cenoura grande
- 1/2 xícara de pedaços de abacaxi (reserve 3/4 xícara de suco de lata)
- Para massa:
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 1/4 a 1 1/2 xícaras de água com gás (ou conforme necessário)
- 1 colher de chá de cebola verde (finamente picada)
- Para molho:
- 3/4 de xícara de suco de abacaxi (suco reservado de abacaxi enlatado)
- 4 colheres de sopa de vinagre (branco ou vinagre de arroz)
- 3 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Como fazer isso
- Pré-aqueça o óleo para fritar entre 360 e 375 graus Fahrenheit.
- Cortar a carne das coxas de frango em pedaços pequenos. Adicione os ingredientes da marinada ao frango, misturando o amido de milho por último. Marinar o frango por 15 minutos.
- Enquanto o frango estiver marinado e o óleo frito estiver aquecendo, prepare os legumes e a massa. Para preparar os legumes, corte o pimentão vermelho e verde em pedaços. Descasque a cenoura e corte em pedaços de 1 polegada na diagonal. Escorra o abacaxi e reserve 3/4 xícara de suco.
- Para preparar a massa, misture bem o fermento eo bicarbonato de sódio e mexa nos outros ingredientes secos. Aos poucos, adicione o óleo. Adicione 1 1/4 xícaras de refrigerante, em seguida, misture o restante do refrigerante 1/4 xícara restante como é necessário. Misture bem e adicione a cebola verde em cubos. Misture o frango na massa até que esteja bem coberto.
- Frite o frango. Enquanto o processo é muito rápido, o frango não deve ficar marrom imediatamente - se o fizer, o óleo está muito quente. Coloque os pedaços de frango frito em uma bandeja forrada com toalhas de papel para drenar. (Não cubra o frango).
- Para preparar o molho, leve o suco de abacaxi, vinagre e açúcar mascavo para ferver em fogo alto, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione a cenoura, a pimenta verde e o abacaxi.
- Deixe ferver novamente e adicione a mistura de amido de milho, mexendo rapidamente para engrossar. Prove e ajuste os temperos, adicionando sal, ou mais açúcar ou vinagre, se desejar.
- Despeje o molho sobre o frango. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2125 |
| Gordura total | 115 g |
| Gordura saturada | 31 g |
| Gordura insaturada | 49 g |
| Colesterol | 628 mg |
| Sódio | 1,642 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 200 g |