Nesta receita de inspiração tandoori vegetariana, o paneer é coberto com um molho de iogurte, temperado com especiarias tandoori e grelhado no espeto apenas até ficar ligeiramente chamuscado. Sirva com molho extra. Yum!
Não sabia que você pode grelhar paneer? Você pode, de fato! Tal como o queijo tradicional grego halloumi , o paneer indiano grelhado funciona bem na sua grelha interior ou exterior, uma vez que fica levemente carbonizado em vez de derreter como outros queijos. Se você nunca tentou grelhar o queijo antes, você está em um verdadeiro deleite com esta receita paneer grelhado tandoori-temperado.
A maior parte das lojas de alimentos naturais (como Whole Foods ou maiores mercearias independentes) irá estocar misturas de tempero de paneer e tandoori. Você também pode querer ver se há uma mercearia de importação indiana local em sua área.
Precisa de uma receita vegana tandoori? Tente trocar o paneer por tofu e use um iogurte de soja vegano para a marinada - ele ainda ficará delicioso e colorido, graças à forte mistura de temperos tandoori de especiarias, que é de onde vem o verdadeiro sabor. Apreciar!
Esta receita paneer grelhado é vegetariano e sem glúten (mas verifique os ingredientes em sua mistura de especiarias para se certificar de que não há aditivos escondidos apenas para ter certeza se necessário).
O que você precisará
- 1/2 xícara de iogurte natural ou limão
- 2 colheres de sopa.
- mistura de tempero tandoori
- 1/4 colher de chá pimenta caiena, ou a gosto (opcional, se você gosta de sua comida um pouco picante!)
- 8 onças
- paneer , cortado em cubos de 1 polegada
Como fazer isso
- Misture o iogurte, a mistura de especiarias tandoori e a pimenta caiena em uma tigela ou recipiente largo e raso. Adicione o paneer picado, cobrindo bem com o molho de iogurte.
- Deixe o paneer marinar por pelo menos uma hora e, se você tiver tempo, um pouco mais. Verifique o queijo uma ou duas vezes para se certificar de que ainda está coberto com molho, e vire ou recubra novamente uma ou duas vezes, conforme necessário.
- Pré-aqueça uma grelha interior ou exterior a um fogo médio-baixo. Pique o espeto em espetos de bambu ensopado e grelhe por 5 a 7 minutos, ou até que esteja levemente carbonizado, cobrindo bem com molho extra.
- Sirva o seu paneler grelhado regado com molho extra, ou sirva o molho extra ao lado para mergulhar.
Você também pode fazer espetinhos de paneer, adicionando ingredientes diferentes para os espetos de bambu. Escolha vegetais que demorem aproximadamente o mesmo tempo a cozinhar como o paneer. Pedaços de pimentão, cebolas doces e cogumelos esquartejados são ingredientes grelhados tradicionais que funcionariam bem.