Se você acha que não gosta de comer seus vegetais, pode simplesmente mudar de idéia quando descobrir esses vegetais simples e saudáveis cozidos em um simples caril de leite de coco inspirado em curries indianos e tailandeses, mas com uma combinação de sabores não particularmente tradicional ou cozinha. Apenas sobre qualquer veggies fará nesta receita assim que seja criativo! Tente adicionar espinafre para obter seus greens, ou baby corn para uma mudança divertida.
Nesta receita vegetariana, vegana e sem glúten, uma mistura de legumes, incluindo couve-flor, feijão verde, cenoura e abobrinha, é cozida em molho de caril de leite de coco feito com cebola, alho, gengibre fresco, pimenta verde e muitas especiarias indianas. incluindo açafrão, coentro e curry. Observe que, com todos esses deliciosos temperos, a receita exige apenas uma pequena quantidade de sal, mas, se estiver habituado a salgar mais a comida, talvez seja melhor adicionar um pouco mais ao prato final.
Estes legumes têm um pouco de molho extra, então você pode servi-los com arroz, macarrão (ou macarrão de arroz, até!), Ou experimentá-los com um grão inteiro , como painço ou quinoa, para um jantar vegetariano completo.
Estes vegetais misturados com curry de coco são vegetarianos, veganos e sem glúten. Como fazer curries vegetais caseiros? Aqui estão mais caril vegetariano de todo o mundo .
O que você precisará
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 1 Colher de Sopa. gengibre fresco picado
- 1 pimentão verde médio, sem sementes
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal
- 1/2 colher de chá. açafrão em pó
- 1/2 colher de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. cominho
- 1 colher de chá. caril em pó
- 1/2 couve-flor picada
- 1 xícara de feijão verde
- 1 cenoura fatiada
- 1 abobrinha amarela ou verde, fatiada
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 colher de chá. sal, ou a gosto
Como fazer isso
- Primeiro, coloque a cebola, o alho, o gengibre e o pimentão verde em um processador de alimentos e processe-os até ficarem macios.
- Transfira essa mistura de cebola processada para uma frigideira grande, junto com o óleo vegetal. Aqueça a mistura de azeite e cebola em fogo médio e deixe cozinhar por um minuto ou dois, mexendo com freqüência, adicione o açafrão, coentro, cominho e curry em pó e aqueça por mais um minuto.
- Em seguida, adicione a couve-flor picada, feijão verde, cenoura, abobrinha e leite de coco e mexa bem para combinar. Tempere generosamente com 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto.
- Cubra e deixe os legumes cozinhar em fogo médio por pelo menos 20 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios. Um pouco do líquido irá evaporar enquanto a mistura vegetal esfria, então não se preocupe se ele parece ter um pouco de líquido a princípio.
Sirva seus legumes ao curry de coco sobre arroz branco ou marrom ou tente outro grão saudável para um jantar vegano e vegetariano completo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 288 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 333 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 9 g |