Se você gosta de temperos de comida indiana , como curry ou gengibre, você vai adorar esta receita vegana de cenouras, ervilhas e batatas misturadas em uma generosa quantidade de especiarias aromáticas indianas, incluindo cardamomo, cominho, canela, gengibre e açafrão. pedaço de pimenta caiena.
Esta receita de vegetais murchos indianos ao curry é vegetariana e vegan , e todos os ingredientes são isentos de glúten. Se você não tiver todas as especiarias na mão, sinta-se livre para pular uma ou duas, mas mais do que isso e você vai perder o sabor indiano autêntico deste prato.
Faça uma refeição completa servindo este prato simples de curry de legumes misturados ao lado de arroz branco cozido no vapor e adicionando uma salada verde. Alternativamente, mantenha o tema indiano e sirva ao lado de um naan caseiro (pão indiano) .
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de margarina vegan
- 2 dentes de alho picados
- 3/4 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 1 1/2 colher de chá de cominho
- 3/4 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de chá de gengibre moído
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 2 cebolas em cubos
- 4 tomates picados ou um tomate picado de 12 onças
- 3 cenouras fatiadas
- 1 xícara de ervilhas
- 2 batatas, picadas em pedaços de uma polegada
- 1/4 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de água
Como fazer isso
Primeiro, em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça o óleo vegetal e a margarina em fogo médio. Adicione o alho picado juntamente com a canela, cardamomo, cominho, açafrão, gengibre e pimenta caiena e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Cozinhe por apenas um minuto, mexendo uma ou duas vezes.
Em seguida, adicione as cebolas em cubos à panela e refogue por cerca de 3 minutos, ou até que as cebolas se tornem claras. Adicione os tomates picados, cenouras, ervilhas, batatas, sal e água.
Cubra a panela e deixe os legumes cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas e macias. Enquanto os vegetais estiverem cozinhando, verifique-os uma vez ou duas e mexa rapidamente. Você pode precisar adicionar um pouco mais de água no final do processo de cozimento.
Uma vez que os vegetais acabam de cozinhar, retire a tampa da panela e sirva o curry de legumes misturados sobre arroz branco ou marrom.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 355 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 265 mg |
| Carboidratos | 69 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 10 g |